Паста из карамелизованного лука с анчоусами

Паста с карамелизированным лукои и чесноком — это быстрое блюдо с насыщенным вкусом, в котором из простых, имеющихся под рукой продуктов создается соус с ярко выраженным оттенком умами.

Ингредиенты для «Паста из карамелизованного лука с анчоусами»:

Масло оливковое — 60 мл
Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 2 шт
Чеснок (очищенные, мелко нарезанные) — 5 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Анчоусы (филе, одна консервная банка, процедить) — 60 г
Пюре томатное — 125-185 г
Макаронные изделия / Макароны — 350-450 г
Петрушка (мелко нарезать) — 1 горст.
Укроп (нарезать) — 1 горст.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Провансальский рататуй с пиперадом

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1552 ккал	белки 46.3 г	жиры 77.7 г	углеводы 169.3 г
Порции
ккал 388 ккал	белки 11.6 г	жиры 19.4 г	углеводы 42.3 г
100 г блюда
ккал 168.7 ккал	белки 5 г	жиры 8.4 г	углеводы 18.4 г

Рецепт «Паста из карамелизованного лука с анчоусами»:

На дне глубокой на среднем огне разогреть масло, добавить лук и чеснок. Готовить, регулярно помешивая, 15-20 минут. Лук должен карамелизоваться и приобрести золотисто-коричневый оттенок. Пережаренные кусочки лука я выкидываю.
Добавить перец красный жгучий и филе анчоусов.

Готовить ещё 2 минуты, регулярно помешивая. Анчоусы и лук должны "подружиться".
Влейте томатное пюре и готовьте ещё 2 минуты. Соус должен из ярко красного стать кирпично-красным и масло визуально приподняться.
Тем временем, в кипящей солёной воде приготовьте пасту в соответствии с инструкциями. Процедите, оставив 250 мл крахмалистой воды. К соусу добавьте пасту, готовьте ещё 3-5 минут, частями добавляя крахмалистую воду от пасты, пока соус не загустеет. Посыпьте петрушкой и укропом.. Разложите по блюдам. Приятного аппетита.
.

Источник