Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче

Агродольче – итальянский соус, где "Агро" переводится как "кислый", а "Дольче," – как сладкий. Весны у нас не было, поэтому так хочется весенних овощей – спаржу, артишоков, зелёного горошка. Выбирайте уксус в соответствии с вашими предпочтениями. Я выбираю бальзамик из-за его натуральной сладости. Рыба готовится на пару – кивок в сторону сторонников здоровой пищи – и получается очень нежной.

Ингредиенты для «Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче»:

Масло оливковое — 65 мл
Соль — 3/4 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Бальзамик — 100 мл
Сахар — 1 ч. л.
Маслины (если крупные, то мелко нарезать) — 2 ст. л.
Спаржа (стебли мелко нарезать, верха оставить целыми) — 5 шт
Артишок (мелко нарезать, консервированный) — 4 шт
Орехи кедровые — 2 ст. л.
Рыба (филе лимонной рыбы (можно заменить морским лещом).) — 240 г
Горошек зеленый (размороженный) — 60 г
Петрушка (мелко нарезать) — 2,5 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Рецепт: Суп пюре – Тыквенный суп с кабачком и беконом

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1641.2 ккал	белки 64.5 г	жиры 99.7 г	углеводы 120.7 г
Порции
ккал 820.6 ккал	белки 32.3 г	жиры 49.9 г	углеводы 60.4 г
100 г блюда
ккал 96.5 ккал	белки 3.8 г	жиры 5.9 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Лимонная рыба в весеннем соусе агродольче»:

На среднем огне разогреть масло, добавив лук и соль. Готовить 5 минут, время от времени перемешивая, до размягчения лука.
Добавить сахар, уксус и маслины. Продолжать готовить ещё 5 минут до уменьшения количества жидкости приблизительно до 3-х столовых ложек.
Добавить спаржу, артишок, кедровые орешки, хорошо поперчить и варить ещё 2 минуты
В сковороду добавить рыбные филе, убрать с огня. Дать рыбе вариться под паром 5 минут.
Блюдо посыпать зелёным горошкои и петрушкой, перемешать. Разложить по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита

Источник