Котлеты из куриной печени с припеком

Котлеты из куриной печени с припеком — блюдо не только вкусное, но и очень полезное, особенно тем, кто испытывает дефицит железа. Чтобы этот микроэлемент хорошо усваивался, печень у меня добавлением овощей. И небольшой секрет – это припек. У меня это брынза и моцарелла.

Ингредиенты для «Котлеты из куриной печени с припеком»:

• Печень куриная — 400 г
• Кабачок — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор (сливовидные, небольшие) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Моцарелла (в рассоле) — 100 г
• Брынза (в рассоле) — 100 г
• Сметана (1 ст.л. в тесто, 2 ст.л. в соус) — 3 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 8 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Специи
• Соус (гранатовый соус – для подачи) — 4 ст. л.
• Приправа — 1 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из куриной печени с припеком»:

• 1. Обработанную печенку промываем проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

• Овощи промываем и очищаем от шкурки.
  Нарезаем овощи: кабачки – крупным кубиком, помидоры – мелким кубиком, морковь трем на крупной терке.
  Луковицу делим пополам и нарезаем половики: кубиком и полукольцами.

• 3. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук (кубиками) до золотистости, минуты 3.
  Добавляем морковь и тушим до готовности, минут 5.

• 4. Перекладываем в большую миску: печень, лук (полукольцами) и кабачки.
  Добавляем пассеровку и перемешиваем.
  Вбиваем в миску 1 яйцо. Добавляем 1 ст. л. сметаны, специи и панировочные сухари 3-4 ст. л..

• 5. Загружаем подготовленные продукты в чашу блендера и измельчаем.

• 6. Перекладываем массу в миску и всыпаем приправу 1 ч. л., пробуем на соль. Всыпаем в чашу панировочные сухари 3-4 ст. л.. Накрываем миску и оставляем на столе, минут на 30.
  Если печеночная масса не очень густая, вмешиваем 2 ст. л. муки.

• 7. Котлеты у меня с припеком: это моцарелла и сербская брынза. Шарики моцареллы, я разрезала пополам, а брынзу нарезала кубиком.

• 7. Смазываем сковороду растительным маслом и раскладываем печеночное тесто. Сразу же кладем начинку и закрываем тестом.
  Жарим печеночные котлеты с двух сторон, минут по 5.

• 8. Если печеночное тесто плохо жарится, добавьте и вмешайте 1-2 ст. л. муки.

• 9. Подавать печеночные котлеты можно с гранатовым соусом. Или с помидорным соусом.

• Соус с помидорами. Смешиваем: две сливовидные помидорки, нарезанные мелким кубиком, измельченный зеленый лук (3 ст. л.), сметана 2 ст. л. и по вкусу специи. Можно добавить маленькую щепотку сахара. По желанию можно добавить 1 измельченный зубчик чеснока.

  Приятного аппетита!

Источник