Хамса в панировке, жаренная в мультиварке
Маленькая, жирненькая хамса в хрустящей панировке – отличная закуска или лёгкий ужин. Рыба получается нежной внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Манка в панировке даёт более выразительную текстуру по сравнению с мукой – она приятно хрустит и хорошо держится на филе. А паприка добавляет лёгкий пряный оттенок и красивый цвет. Готовить в мультиварке удобно: температура стабильна, масло не разбрызгивается, а рыба равномерно прожаривается.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления хамсы вам потребуется: хамса – 500г манка – 3-4 ст.л. (для панировки) соль – по вкусу паприка сладкая молотая – 1 ч.л. масло растительное для жарки. Рецепт хамсы:
Хамсу разморозьте (если нужно), тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами.
Срежьте плавники, головы, удалите внутренности и кости.
Филе слегка посолите и оставьте на 5-10 минут. Так рыба станет вкуснее и не будет разваливаться при жарке.
Сделайте панировку. В небольшой миске смешайте манку, 2 щепотки соли и паприку. Для более хрустящей корочки можно смешать манку с 1 ст.л. панировочных сухарей. Если хотите чуть острее, можно добавить щепотку молотого перца или сушёного чеснока. Если хочется более насыщенного вкуса, добавьте в панировку 1 ч.л. сушёных трав (тимьян, орегано) или щепотку хмели‑сунели.
Каждую порцию филе обваляйте в панировочной смеси так, чтобы она покрывала рыбу равномерным тонким слоем. Лишнюю манку стряхните с рыбного филе.
В чашу мультиварки влейте растительное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 160-180C. Дайте маслу прогреться 2-3 минуты. Чтобы проверить готовность, бросьте в масло маленький кусочек панировки: он должен быстро подрумяниться, но не гореть.
Выложите филе в чашу в один слой (если не помещается – жарьте партиями). Жарьте 3-4 минуты с одной стороны до золотистой корочки.
Затем аккуратно переверните и жарьте ещё 3-4 минуты с другой стороны. Не прижимайте рыбу лопаткой – так панировка останется целой.
Готовую хамсу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте жареную хамсу в панировке из манки тёплой, сбрызнув каплей лимонного сока и посыпав свежей зеленью. Жареная рыбка отлично сочетается с лёгким салатом, дольками лимона или йогуртовым соусом с чесноком и укропом. Приятного аппетита!