Шурпа с нутом и сельдереем

Шурпа — это очень ароматный, наваристый суп восточной кухни

Ингредиенты для «Шурпа с нутом и сельдереем»:

Говядина — 800 г
Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 3 шт
Нут (Нут необходимо замочить в воде за несколько часов до готовки. Желательно на ночь) — 100 г
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (Кинза и перья лука) — 1 пуч.
Гвоздика — 3 шт
Зира — 1 ч. л.
Барбарис — 1 ч. л.
Перец черный (Молотый) — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 3 шт
Соль — по вкусу
Коренья (Набор кореньев для бульона)
Перец красный жгучий — 1 шт
Вода — 4 л

Количество порций: 6

Читайте такжеu:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2658.6 ккал	белки 207.2 г	жиры 109.9 г	углеводы 231.4 г
Порции
ккал 443.1 ккал	белки 34.5 г	жиры 18.3 г	углеводы 38.6 г
100 г блюда
ккал 36.9 ккал	белки 2.9 г	жиры 1.5 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Шурпа с нутом и сельдереем»:

Ингредиенты. Все кроме мяса.
Мясо не в кадре, я его поставил варится заранее, за час до готовки. Кусок большой, лопаточная часть, на кости. Вес примерно 1,5 кг Половина пойдёт на суп остальное в пирожки с мясом.
Бульон на говядине. С кореньями и овощами. Обычный говяжий бульон. Из необычного добавил один красный перчик острый.
Нут за ночь разбух и увеличился вдвое.
Сельдерей чищу.
Мелко режу
Укладываю сельдерей в миску, туда же добавляю, мелкопорезанный лук, болгарский перец и томат без шкурки. Солю крупной солью, добавляю черный перец. Перемешиваю и отставляю в сторону, овощи должны дать сок.
Вылавливаю мясо. Бульон процеживаю. и выливаю обратно в промытую кастрюлю.
Режу крупно морковь и картофель.
Закидываю, картофель, морковь и нут в кастрюлю. Добавляю специи. Зира обязательно!
Мясо разделываю на куски. Не всё. Часть пойдёт на пирожки. Оправляю в бульон. Варю примерно 10 минут.
Добавляю в суп овощную смесь.
Варю ещё 15 минут. Всё вместе.
Режу зелень. Лук и кинза.
Выключаю суп и добавляю зелень.
Подаю с лепёшкой
Всем приятного аппетита!

Источник