Мясные зразы с яйцом, луком и зеленью в мультиварке
Мясные зразы – это сочные котлеты с начинкой, которые отлично подходят для семейного обеда или ужина. В этом рецепте используется смешанный фарш из свинины и говядины, он даёт блюду насыщенный вкус и нужную сочность. Начинка из жареного лука, варёных яиц и свежей зелени делает зразы особенно аппетитными: при разрезании видна красивая начинка, а аромат сразу вызывает желание попробовать кусочек. В мультиварке можно сначала слегка обжарить зразы до румяной корочки, а потом довести до готовности в режиме тушения. Так зразы получатся нежными, но при этом сохранят форму.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления зраз вам потребуется: фарш домашний (свинина + говядина) – 500-600г яйцо – 3-4 шт. лук репчатый – 2 шт. (средние луковицы) зелень свежая (укроп, петрушка) – небольшой пучок соль – по вкусу перец чёрный молотый – по вкусу масло растительное – 2-3 ст.л. (для жарки) панировочные сухари или мука – 3-4 ст.л. (для обваливания). Рецепт зраз:
Подготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В чаше мультиварки разогрейте 1 ст.л. растительного масла в режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Остудите.
Варёные яйца очистите и мелко нарежьте.
Зелень промойте, обсушите и тоже мелко порубите.
Смешайте остывший жареный лук, рубленые яйца и зелень, слегка посолите и поперчите.
В миску выложите фарш, добавьте сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Если фарш кажется слишком жидким, добавьте в него 1-2 ст. л. панировочных сухарей или манки – они впитают лишнюю влагу.
Тщательно вымесите и слегка отбейте (поднимайте и бросайте фарш обратно в миску 7-10 раз): так он станет плотнее, и зразы не будут разваливаться при лепке и готовке. Чтобы зразы было легче лепить, можно ненадолго охладить фарш в холодильнике.
Разделочную доску смочите водой и застелите пищевой пленкой. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Отделите порцию фарша размером примерно с ладонь и расплющите в лепёшку на пленке до толщины около 1.5 см.
В центр положите 1-2 ст.л. начинки.
Аккуратно поднимите пленку, соединяя края лепёшки над начинкой, тщательно защипнув шов.
Скатайте зразу в овальную котлету. По желанию обваляйте её в панировочных сухарях или муке. Повторите с остальным фаршем и начинкой.
В чашу мультиварки налейте ещё 1-2 ст.л. масла, разогрейте в режиме «Жарка» или «Выпечка». Выложите зразы швом вниз и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до лёгкой румяной корочки. Не кладите слишком много зраз сразу – они должны свободно лежать, чтобы равномерно прожариться.
После того как все зразы слегка обжарены, сложите их обратно в чашу мультиварки. Переключите режим на «Тушение» и готовьте 25-30 минут. Если хотите, можно добавить в чашу 100-150 мл горячей воды или бульона – так зразы будут ещё сочнее.
Готовые зразы оставьте в чаше под крышкой на 5-10 минут, чтобы они «дошли». Подавайте, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!