Торт морковный постный

Торт морковный. Это не первый опыт. И, надо сказать, такой торт – весьма интересный десерт. Не ядовито сладкий и не жутко калорийный. Но организм вкусовыми ощущениями радует. Ну а то, что торт в этот раз постный, поверьте, большого значения не имеет. На вкус сильных различий с обычным, скоромным вариантом, и нет почти.

Ингредиенты для «Торт морковный постный»:

• Сок апельсиновый — 500 мл
• Сахар — 250 г
• Крупа манная — 60 г
• Мука пшеничная / Мука — 320 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 20 г
• Вода — 290 мл
• Масло растительное — 90 г
• Ванилин — 1 г
• Корица — 2/3 ч. л.
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.
• Кардамон — 1/3 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
• Морковь — 300 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт морковный постный»:

• В чем главное отличие? Это – крем!
  Крем был приготовлен без сливочного масла, сгущёнки, сыра и т. п. продуктов.
  Сок. Можно взять апельсиновый, например. Свежевыжатый. У меня в закромах нашелся только фабричной выделки апельсин с манго. Попробовал. Не противно. Его и взял.
  Сок в кастрюльку, кастрюльку на плиту. Нагрев средний.
  Немного подогрел. Не забывать постоянно помешивать. Чтобы, значит, не пригорело ничего. Добавил в сок сахар. Надо постоянно помешивать и не давать кипеть.
  Замечу. В зависимости от сладости сока надо регулировать кол-во сахара. У меня сок фабричный, как я уже говорил, сладкий довольно. Поэтому я уменьшил сахар. Взял не девяносто, как рекомендовано в рецепте, а семьдесят.
  Как только сахар разошелся добавил манку.

• И постоянно помешивая, повторяю, не давая закипеть, выпаривал жидкость. Уварил, в общем, до состояния жидкой манной каши.
  Перелил будущий крем в другую посуду и затянул пленкой «в контакт». Типа «а пусть не дышит».
  Отставил в прохладное место. Надо, чтобы остыло. В общем, пока пусть стоит себе, дожидается.

• Для теста понадобится: Мука – 320 гр., сахар – 200 гр. (опять же – я взял 180,), соль – 1/4 ч. л., разрыхлитель – 20 гр., ванилин – 1 гр., корица – 2/3 ч. л., цедра лимона и апельсина. Опционально: мускатный орех – 1/2 ч. л., кардамон – 1/3 ч. л.

• Всё сухое перемешал, добавил цедру.
  Я ленивый, поэтому тесто будет месить миксер. Вот такую насадку – мешалку использовал.
  Вода – 290 мл, Масло – 90 гр. Масло растительное. Берите то, которое вам нравится, у меня пошло обычное растительное. Кукурузное.
  Сначала понемногу добавлял воду, потом масло. Пока не образовалась равномерно перемешанная, довольно жидкая масса.
  И понемногу ввел в массу тёртую морковь. Триста граммов.

• Получилась такая масса, как густая сметана.
  На дно противня бумагу для выпечки. Слегка смазал растительным маслом внутренние стенки форм.
  Выложил массу в формы.
  Духовку на 180 градусов, на сорок минут, режим «нагрев верх низ».

• Вот такие получились коржики.

• Срезал с коржей верх и обрезал боковины. Все обрезки в блендер и перемолол в мелкую крошку.
  А коржи, каждый, разрезал вдоль на две части.

• Взбил крем. На максимальной скорости минут 10 понадобилось. Вот такой вот он стал.

• Когда промазывал коржи крем стал светлее и даже изменил цвет. Почему? А кто ж его знает? Химия …

• Промазал торт со всех сторон и обсыпал крошкой.

• А потом убрал в холодильник. Идеально часов на 10 – 12.

• Ну вот, как-то так.

• Коржи получились несколько плотные. Они от этого не стали менее вкусные. Торт действительно получился хорош. Не очень сладкий и приятный на вкус.,
  А плотность коржей, я думаю, из-за морковки. Суховата она была.

Источник