Ванильный кекс с малиновой пропиткой

В меру сладкий, очень ароматный кекс с малиновой пропиткой. Вместо малины можно взять другую ягоду. А если приготовить крем и смазать слои выпечки, то получится очень вкусный торт. Попробуйте приготовить! С наступающим Вас праздником!

Ингредиенты для «Ванильный кекс с малиновой пропиткой»:

• Мука пшеничная / Мука — 160 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Яйцо куриное (108 г) — 2 шт
• Стружка кокосовая (с горкой) — 1 ст. л.
• Ванилин (1 г) — 1 пакет.
• Сметана (у меня 15%) — 60 г
• Соль — 1 щепот.
• Малина (покупная, протертая с сахаром) — 2 ст. л.
• Кислота лимонная (или по вкусу) — 1 щепот.
• Вода — 0,3 стак.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2173.8 ккал	белки 32.7 г	жиры 121.5 г	углеводы 233.1 г
Порции
ккал 434.8 ккал	белки 6.5 г	жиры 24.3 г	углеводы 46.6 г
100 г блюда
ккал 356.4 ккал	белки 5.4 г	жиры 19.9 г	углеводы 38.2 г

Рецепт «Ванильный кекс с малиновой пропиткой»:

• Форма для выпечки на 1,5 литра. У меня форма силиконовая на 2 литра, h=8 см. Главное, чтобы у формы дно было диаметром не больше 18 см.
  Выпекать кекс нужно в предварительно разогретой духовке при t 170°С – 40 минут. Затем переключаем на t 180 С и допекаем еще 10-15 минут.

  1. Подготовим продукты для приготовления кекса.

• 2. Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, кокосовую стружку, ванилин и разрыхлитель теста.

• 3. В большой миске взбиваем венчиком мягкое сливочное масло с сахаром в пышную массу, минут 5-7.

• 4. Всыпаем соль и по одному вбиваем яйца. Взбиваем венчиком после каждого яйца.

• 5. В взбитую массу подмешиваем мучную смесь (по 1/3 ч.).

• 6. Затем 1/2 часть сметаны, перемешиваем.
  Далее 1/3 часть мучной смеси, перемешиваем.
  Затем сметана 1/2 часть, перемешиваем.

• 7. И остатки мучной смеси, 1/3 часть. После каждой добавки, перемешиваем ложкой.

• 8. Перекладываем тесто в форму. Форму предварительно смазываем холодным сливочным маслом и посыпаем дно мукой. Если силиконовая форма, то не смазываем маслом.
  Выпекаем кекс минут 40 при t 170 С. Затем переключаем на t 180 С и допекаем минут 10-15. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой.

• 9. Готовим пропитку для кекса. Смешиваем протертую сладкую малину с водой. Добавляем щепотку лимонной кислоты. Пробуем на вкус. Доводим смесь до кипения и процеживаем.

• 10. Готовый горячий кекс прокалываем деревянной шпажкой в нескольких местах.

• 11. И пропитываем сиропом.

• 12. Когда сироп впитается, извлекаем кекс из формы и оставляем на столе полностью остыть.
  Перед подачей на стол, посыпаем кекс сахарной пудрой.

  Удачной Вам выпечки!

Источник