Пирожки из дрожжевого теста с начинкой

Аппетитный дрожжевой пирог с рисовой начинкой — это очень мягкое, воздушное тесто и сытная начинка. Из этого теста можно приготовить пироги или пирожки с любой начинкой.

Ингредиенты для «Пирожки из дрожжевого теста с начинкой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст.л. на подпыл) — 440 г
• Молоко (теплое) — 60 мл
• Кефир (3,2%, теплый) — 140 мл
• Дрожжи (сухие или 18 гр – свежие) — 6 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (растопить и охладить) — 60 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Начинка

• Рис — 1/3 стак.
• Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль

На смазку пирога

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3730.7 ккал	белки 100.8 г	жиры 153.6 г	углеводы 513.7 г
Порции
ккал 310.9 ккал	белки 8.4 г	жиры 12.8 г	углеводы 42.8 г
100 г блюда
ккал 268.4 ккал	белки 7.3 г	жиры 11.1 г	углеводы 37 г

Рецепт «Пирожки из дрожжевого теста с начинкой»:

• Расстаивала тесто в посуде бренда KUKMARA. Миски очень практичные, удобные и глубокие. Они подходят для приготовления салатов, смешивания ингредиентов, замешивания теста, мойки овощей и фруктов, а также для хранения пищевых продуктов.

• 1. Продукты для приготовления теста.

• 2. Приготовим опару. Теплое молоко 60 мл, смешиваем с сахаром 1 ст. л., дрожжами 6 г и мукой 2 ст. л.. Ставим опару в теплое место до появления пышной шапочки, минут на 30.

• 3. Приготовим тесто. Вливаем в опару теплый кефир 140 мл. Всыпаем соль 1 ч. л.. Вбиваем 1 яйцо и добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло 60 г.
  В 2-3 приема просеиваем и вмешиваем оставшуюся муку.

• 4. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем тесто.

• 5. Вмешиваем в тесто растительное масло 1 ст. л..

• 6. Собираем тесто в ком и округляем.

• 7. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.) и накрываем.

• 8. Оставляем миску в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

• 9. Приготовим начинку. Отвариваем рис и охлаждаем (надо 1 стак. отварного риса). Лук мелко нарезаем.

• 10. На разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук. Затем растапливаем сливочное мало.

• 11. Снимаем сковороду с огня и добавляем рис. Перекладываем начинку в миску.

• 12. Добавляем мелко порубленное яйцо (2 шт) и зеленый лук, солим и перемешиваем. Начинка готова.

• 13. Тесто подошло, перекладываем на столешницу, подпыленную мукой. Обминаем, делим на 2 части,…

• 14… а затем на 12 частей. Подкатываем кусочки теста и округляем.
  Противень застилаем пекарской бумагой, если пергаментом, то смазываем маслом.

• 15. Раскатываем кругляки в удлиненные лепешки. Кладем начинку и защипываем.

• 16. Надрезаем лепешку, скручиваем…

• 17… и получаем фигурный пирожок

• 18. Выкладываем пироги на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем противень полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30 или до увеличения пирогов в 2 раза.

• 19. Смазываем пироги взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут или до готовности.

• 20. Готовые пирожки спрыскиваем водой или смазываем сливочным маслом.

• Удачной Вам выпечки!

• *

• *

Источник