Открытые булочки с кремом и нектаринами

Булочки с кремом и нектаринами – это уютная и мягкая выпечка, которая создана для семейных чаепитий. Особенность булочек- это середина, щедро наполненная творожным кремом и нектарином.

Ингредиенты для «Открытые булочки с кремом и нектаринами»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука (+1-2 ст.л. на подпыл) — 410 г
• Молоко (теплое) — 200 г
• Сметана — 50 г
• Маргарин (сливочный или сливочное масло) — 100 г
• Дрожжи (сухие или свежие 18 г) — 6 г
• Сахар — 50 г
• Желток яичный (для смазки булочек) — 1 шт
• Ванилин (или 2 ч.л. ванильный сахар) — 1 г
• Масло растительное (1 ст.л. в тесто и 1 ст.л. на смазку миски) — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Для крема

• Творог (сухой) — 280 г
• Сахар (или по вкусу) — 80 г
• Белок яичный — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (если крем жидкий, добавьте еще 0,5 ст.л.) — 1 ст. л.
• Соль (по желанию) — 1 щепот.
• Нектарин — 6 шт

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3605.3 ккал	белки 115.8 г	жиры 121 г	углеводы 548.7 г
Порции
ккал 300.4 ккал	белки 9.7 г	жиры 10.1 г	углеводы 45.7 г
100 г блюда
ккал 195.9 ккал	белки 6.3 г	жиры 6.6 г	углеводы 29.8 г

Рецепт «Открытые булочки с кремом и нектаринами»:

• 1. Все продукты для теста комнатной температуры.

• 2. Приготовим опару. Смешиваем сахар (1 ст. л.) с сухими дрожжами (6 г) и мукой от общего количества (3 ст. л.). Вливаем теплое молоко (200 г) и перемешиваем до растворения сыпучки. Оставляем опару в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 20.

• 3. Всыпаем в опару соль (1 щеп.), ванилин (1 г), оставшийся сахар. Добавляем сметану (50 Г) и вливаем растопленный и охлажденный маргарин (100 г).

• 4. Небольшими частями, просеиваем в жидкую смесь муку и замешиваем тесто.

• 5. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вымешиваем и собираем тесто в ком.

• 6. Вмешиваем растительное масло (1 ст. л.). Получается мягкое и гладкое тесто.

• 7. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место для увеличения теста в 2 раза, минут на 60.

• 8. Приготовим крем. Перекладываем в миску творог 280 гр.. Вбиваем 1 яичный белок. Всыпаем сахар (80 г) и муку (1 ст. л.). Перемешиваем до однородности. Если очень жидкий крем, можно добавить 0,5-1 ст. л. муки.

• 9. Тесто подошло, слегка обминаем и делим на 12 частей. Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.

• 10. Противень застилаем пекарской бумагой, если пергаментом, то смазываем маслом. Перекладываем заготовки на противень.

• 11. Немного приминаем кругляши теста.

• 12. Макаем стакан (дно) в муку и формируем углубление.

• 13. Заполняем творожным кремом. Оставляем минут на 15 в теплом месте.

• 14. Небольшие нектарины (6 шт) разрезаем пополам и удаляем косточку.

• 15. Раскладываем половинки нектарина на заготовках.
  Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 35 или до готовности. Затем смазываем взбитым желтком и на 5 минут в духовку до золотистой корочки.

• Удачной Вам выпечки!

• *

• *

• *

Источник