Треска в соусе Каллен Скинк

Предлагается известное рыбное блюдо шотландской кухни, которое в ресторанах подаётся под названием "Треска в соусе Каллен Скинк". Соус "Каллен Скинк", где пикша варится со сливками, молоком, картофелем и овощами, идеально подходит для подачи как трески, так и многих других рыб.

Ингредиенты для «Треска в соусе Каллен Скинк»:

• Филе рыбное (копченая пикша, нарезанная на кусочки среднего размера) — 400 г
• Сливки — 350 мл
• Молоко — 50 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Вино белое сухое — 100 мл
• Картофель (молодой, нарезанный на кусочки) — 200 шт
• Лук-порей (нарезанный кольцами) — 1 шт
• Треска (филе, нарезанные на кусочки среднего размера) — 200 г
• Шпинат — 60 г
• Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Треска в соусе Каллен Скинк»:

• В глубокой ёмкости соединить сливки и молоко. Добавить копчёную пикшу и томить на очень маленьком огне до образования пузырей. У меня это заняло 10 минут. Затем тут же убрать с огня. Слить жидкость в отдельную ёмкость. Рыбу отложить в сторону.

• В отдельной ёмкости растопить сливочное масло. Добавить лук, чеснок и 1/2 соли. Варить папу минут до размягчения. Влить вино. Варить до полного его испарения 1 минуту. Добавить картофель.

• Затем Разогреть духовку до 170C и запекать филе трески в течение 10 минут. Тем временем, в основную ёмкость добавить, слитую в отдельную ёмкость, сливочно-молочную жидкость от пикши. Немного увеличить огонь и варить картофель 10 минут до готовности. Затем добавить лук-порей.

• Варить лук-порей 3 минуты. Посыпать перцем. Добавить шпинат, пикшу копченую и треску. Продолжаем готовить ещё минуту до сворачивания шпината.

• Треска в соусе Каллен Скинк готова. Блюдо посыпать укропом, разложить по тарелкам. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник