Салака в картофельном кляре (в мультиварке)
Филе салаки в картофельном кляре – это простое, но очень аппетитное блюдо, в котором нежная рыба удачно сочетается с хрустящей картофельной корочкой. Рецепт подходит и для жарки на сковороде, и для запекания в духовке, и для приготовления в мультиварке. Салака получается сочной внутри, а снаружи – с золотистой румяной оболочкой: картофельный кляр не только придаёт интересный вкус, но и работает как «шубка», которая надёжно удерживает все соки. Отличный вариант для сытного обеда или ужина – и одновременно рыба, и гарнир в одной порции. Блюдо готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и понравится даже тем, кто обычно не слишком жалует рыбу.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: салака – 700г для картофельного кляра: картофель – 600г яйцо – 1-2 шт. мука – 3 ст.л. соль – 1/3 ч.л. зелень свежая – по вкусу приправа для рыбы (готовая) – 1/4 ч.л. масло растительное для жарки. Рецепт :
Подготовить филе салаки. Отрезать все плавники, включая хвостовой, вспороть брюшко, удалить внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Выпотрошенные тушки промокнуть бумажным полотенцем. Водой лучше не мыть, зачем нам лишняя влага?
Затем сделать надрез вокруг головы рыбы и потянуть на себя со стороны брюшка – позвоночник должен отделиться от филе вместе с косточками. Проделать то же самое с остальными тушками.
Приготовить картофельный кляр: вымыть и очистить картофель, натереть клубни на крупной тёрке. Чтобы корочка на рыбе получилась хрустящей, промыть тёртый картофель в холодной воде, откинуть на сито, дать воде стечь, а затем отжать картофель руками. Еще лучше получится, если затем разложить тертую картошку на кухонном полотенце. Можно этот шаг пропустить, если лениво.
Переложить картофель в отдельную посуду, добавить соль, яйца, мелко нарезанную зелень, муку и приправу для рыбы. Свежую зелень можно заменить сушёными травами (укроп, петрушка, тимьян). Перемешать – картофельный кляр готов.
Сформировать «пирожки» с рыбой. Сначала насыпать на плоскую тарелку примерно 2 ст.л. муки, добавить немного соли и молотого перца. Обвалять каждое филе иваси в муке.
Взять примерно 2 ст.л. картофельного кляра, распластать в лепёшку на ладони и положить в центр лепёшки филе салаки. Накрыть рыбное филе примерно таким же количеством тёртого картофеля и соединить края картофельных лепёшек так, чтобы рыба оказалась полностью заключена внутри (как пирожок). Проделать то же самое с оставшимися филе.
Налить в чашу мультиварки растительное масло (чтобы покрыть дно). Включить режим «Жарка» или «Выпечка» и разогреть масло. Аккуратно выложить сформированные «пирожки» в чашу и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут до золотистой корочки.
Затем переключить мультиварку на режим «Запекание» или «Мультиповар» (температура 180C) и продолжить готовить еще примерно 8-10 минут под закрытой крышкой. Подавать готовое филе салаки в картофельной панировке горячим с любимым соусом, свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!