Лук-порей с соусом из петрушки

Соус из петрушки — это классический британский сливочный белый соуc, приготовленный из свежей рубленой петрушки, который готовится путем смешивания масла и муки, с добавлением молока тонкой струйкой, варки на медленном огне до загустения и, затем, идёт добавление свежей петрушки, лимонного сока и приправ. Соус из петрушки снова в моде, он отлично подходит для разных блюд, но в сегодняшнем блюде он — один из трех компонентов, которые очень просты в приготовлении и прекрасно сочетаются друг с другом. Два других — это нежный, маслянистый лук-порей и сырные панировочные сухари. Таким образом создаётся идеальное блюдо, которое можно подавать как с картофелем и зеленью, так и в качестве гарнира к жареной курице или цыпленку.

Ингредиенты для «Лук-порей с соусом из петрушки»:

Лук-порей

• Лук-порей (обработать, разрезать пополам, если окажутся длинными) — 3 шт
• Масло сливочное — 30 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Соус с петрушкой

• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная / Мука — 40 г
• Рикотта (или маскарпоне) — 2 ст. л.
• Молоко — 350 мл
• Петрушка (оторвать листья) — 1 горст.
• Лимон (сок) — 1/2 шт

Сырные панировочные сухари

• Сухари панировочные / Панировка — 150 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сыр твердый (чеддар, натёртый на крупной тёрке) — 20 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1984.9 ккал	белки 41.7 г	жиры 118.6 г	углеводы 198.8 г
Порции
ккал 496.2 ккал	белки 10.4 г	жиры 29.7 г	углеводы 49.7 г
100 г блюда
ккал 185.5 ккал	белки 3.9 г	жиры 11.1 г	углеводы 18.6 г

Рецепт «Лук-порей с соусом из петрушки»:

• Разогреть духовку до 210С. В ёмкость для запекания выложить лук-порей, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и немного воды. Плотно накрыть фольгой и готовить в духовке 30 минут.

• В ёмкость для запекания добавить оливковое масло и хлебную крошку. Готовить 8 минут, затем перемешать с сыром и готовить ещё 5 минут.

• Тем временем, делаем соус. В отдельной ёмкости на среднем огне разогреваем сливочное масло, добавляем муку, быстро перемешивая в течение 2-х минут. Тонкой струйкой выливаем четверть молока, непрерывно мешая. Соус немедленно загустеет. Затем, добавляем следующую четверть молока, и т. д… до тех пор, пока соус не приобретет шелковистую, при этом достаточно густую структуру, по консистенции напоминающую густую сметану.

• Добавить сыр рикотта, лимонный сок и, конечно, петрушку. Убрать с огня. Соус с петрушкой готов.

• На блюдо выложить лук-порей, полить соусом из петрушки и посыпать сырными панировочными сухарями. Можно подавать. Приятного вам аппетита.

Источник