Капуста савойская с нутом и пармезаном

Капуста савойская (в Индии называемая Хиспи) томится на медленном огне вместе с нутом, луком и чесноком, что позволяет даже очень твердым овощам стать мягкими и вкусам "подружится". Не говоря уж о том, что тушение в казане – очень удобный метод готовки, что называется "загрузил в казан и забыл", а плита делает за вас всю работу.

Ингредиенты для «Капуста савойская с нутом и пармезаном»:

Масло оливковое — 60 мл
Капуста савойская (разрезанная пополам) — 1 шт
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 3 зуб.
Тимьян — 1 ч. л.
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Бульон — 500 мл
Нут (Одна консервная банка, процеженная) — 550 г
Пармезан (натёртый на крупной тёрке) — 4 ст. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 горст.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт: Голубцы из свекольных листьев – с молодой…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3600.9 ккал	белки 207.4 г	жиры 129.3 г	углеводы 411.1 г
Порции
ккал 900.2 ккал	белки 51.9 г	жиры 32.3 г	углеводы 102.8 г
100 г блюда
ккал 102.3 ккал	белки 5.9 г	жиры 3.7 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Капуста савойская с нутом и пармезаном»:

В казане разогреть половину оливкового масла. Выложить половинки савойской капусты серединой вниз и жарить под крышкой до частичного изменения цвета. Отложить в сторону.
На дне того же казана разогреть оставшееся оливковое масло, выложить лук и чеснок. Тушить на медленном огне 5 минут до размягчения. Затем добавить тимьян, перец красный жгучий и цедру лимона. Готовить 1 минуту до появления аромата.
В казан налейте бульон, добавьте нут и верните капусту. Откорректируйте на соль/перец. Доведите до кипения и затем на медленном огне под крышкой томите 40 минут до готовности капусты. По окончании посыпьте капусту укропом.
Перед подачей не забудьте полить блюдо лимонным соком и посыпать пармезаном. Всем приятного аппетита.

Источник