Котлеты из щуки с икорным соусом

Когда в семье праздник, то хочется приготовить к столу что то очень вкусное, не повседневное, нарядное. Выбор пришелся на "котлеты из щуки", а чтобы котлетки были праздничными – "приготовила икорный соус". Семья оценила! Для приготовления блюда использовала посуду ТМ Kukmara – чашу для смешивания, разделочную доску и сковороду

Ингредиенты для «Котлеты из щуки с икорным соусом»:

Для котлет

• Щука (св/м рыбное филе после разделки) — 500 г
• Сало (свиное) — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Хлеб (белый, без корочек) — 2 ломт.
• Молоко (для замачивания хлеба) — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный (свеже молотый) — по вкусу
• Масло растительное (для обжарки котлет) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (на котлеты в духовке) — по вкусу

Для икорного соуса

• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сливки (22%) — 100 мл
• Лук зеленый — 1 горст.
• Икра красная — по вкусу
• Икра рыбная / Икра (щуки) — по вкусу

Для подачи

• Цветки (фиалки (по желанию)) — 1 горст.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1859.7 ккал	белки 105.1 г	жиры 138.5 г	углеводы 52.8 г
Порции
ккал 206.6 ккал	белки 11.7 г	жиры 15.4 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 189.8 ккал	белки 10.7 г	жиры 14.1 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Котлеты из щуки с икорным соусом»:

• Размороженную щуку хорошо промыть от слизи

• Убрать голову, выпотрошить, сполоснуть

• Разделать рыбу на филе

• Снять шкурку

• Филе рыбы порезать на небольшие кусочки. У сала снять шкурку, порезать на кусочки. Лук очистить, порезать.
  Я пользовалась разделочной доской ТМ Kukmara

  Ломтики хлеба замочить в молоке, отжать.
  Я использовала чашу для смешивания ТМ Kukmara

• Рыбку, лук, сало и хлеб – прокрутить через мясорубку два раза. Фарш посолить, поперчить.
  Я использовала чашу для смешивания ТМ Kukmara

• Из 500 г рыбного фарша – у меня получатся 9 котлеток по 80 гр.
  Фарш слегка отбить, сформировать котлетки

• Сковороду разогреть, слегка промазать маслом. Уложить котлетки и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  Я использовала сковороду ТМ Kukmara

  Противень застелить пергаментной бумагой, положить котлетки. На каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла. Поставить в разогретую духовку до 180*С на 15 минут

• Приготовить икорный соус:
  разогреть сковороду, обжарить зубчик очищенного чеснока на сливочном масле. Добавить сливки и прогреть до легкого загустения. Выключить плиту. Перелить в соусник, добавить порезанный зеленый лук, красную и щучью икру. Перемешать

• В блюдо для подачи выложить любимый гарнир, сверху котлеты, полить икорным соусом.
  Украсить съедобными цветами!

Источник