Бараньи голени по-гречески

Следуя популярному греческому рецепту бараньи голени запекаются в томатном соусе с белым вином, а также сельдереем, луком, чесноком и орегано. Добавляется паста орекьетто, которая в силу своей причудливой формы -напоминающей "ушки"- славится способностью хорошо подбирать соусы. Ну и, конечно, в конце лимонный сок и петрушка… Попробуйте.

Ингредиенты для «Бараньи голени по-гречески»:

• Масло оливковое — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Баранина (бараньи голени) — 4 шт
• Сельдерей черешковый (мелко нарезанные) — 3 шт
• Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
• Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
• Орегано — 1 ст. л.
• Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
• Вино белое полусухое — 375 мл
• Паста (орекьетто) — 300 г
• Лимон (сок) — 1 шт
• Петрушка (листья разорваны руками) — 1 пуч.

Время приготовления: 135 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Бараньи голени по-гречески»:

• Разогреть духовку до 185С.
  В сковороде на огне чуть выше среднего разогреть масло, выложить бараньи голени и слегка обжарить их до коричневого цвета. Это займет 4-5 минут.
  Затем отложить их в сторону.
  .

• В той же сковороде на медленном огне готовить сельдерей, лук, чеснок и орегано
  4-5 минут до размягчения.

• В ёмкость для запекания выложить бараньи голени, а также размягченные овощи. Вылить томаты в собственном соку и вино. Плотно накрыть ёмкость для запекания фольгой. Запекать в духовке 1 час 15 минут.

• Затем вынуть ёмкость для запекания из духовки, открыть фольгу, перевернуть бараньи голени и добавить пасту орекьетто, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Запекать ещё полчаса. К этому времени мясо должно стать мягким, а паста готова.
  Наконец, полить лимонным соком и посыпать петрушкой. Откорректировать на соль/перец.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник