Тыквенный суп с морковными клёцками

Насыщенный, овощной, осенний суп-пюре. Морковные клецки не имеют ярко выраженного морковного вкуса, но добавляют сытности и яркости готовому блюду.

Ингредиенты для «Тыквенный суп с морковными клёцками»:

Клецки

• Морковь — 200 г
• Мука рисовая — 150 г
• Вода — 200 мл
• Соль — по вкусу

Суп

• Тыква — 550 г
• Лук белый (можно репчатый) — 1 шт
• Морковь — 100 г
• Помидор — 250 г
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Сливки (10%) — 230 мл
• Специи (перец – чили, карри, соль) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1584.4 ккал	белки 31 г	жиры 80.5 г	углеводы 211.2 г
100 г блюда
ккал 89.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 11.9 г

Рецепт «Тыквенный суп с морковными клёцками»:

• Морковь для клецок очищаем и нарезаем кружочком.

• Отправляем в кастрюлю и добавляем воду.

• Солим и отвариваем до готовности.

• Пока варится морковь, очищаем овощи для супа.

• Разогреваем толстостенную кастрюлю/сотейник/гл убокую сковороду (у меня ТМ "Kukmara") очень хорошо, добавляем пару ложек растительного масла и выкладываем овощи.

• Обжариваем на сильном огне до "подпалин", периодически переворачивая.

• В процессе сильной обжарки удаляем аккуратно шкурку у помидора.

• Так же аккуратно очищаем чеснок. Он после обжарки очень легко отдаёт свою шелуху.

• Когда овощи хорошо "подпалились", добавляем воды, чтобы она почти покрывала овощи.

• Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим до готовности.

• Когда овощи будут готовы, снимаем кастрюлю с огня.

• Сливаем бульон, солим и добавляем специи.

• Овощи тщательно пробиваем блендером.

• Добавляем сливки и прогреваем ещё раз, перемешивая.

• Пока томились наши овощи на суп, уже успела приготовиться морковь. Сливаем воду и тщательно пробиваем блендером.

• Немного остужаем морковное пюре и добавляем муку.

• Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

• Катаем аккуратные шарики.

• Делаем углубление, больше для красоты, чем для вкусовой нагрузки)

• Параллельно ставим воду в кастрюле на огонь, где будем отваривать клецки и подсаливаем её.

• Как только вода закипит, забрасываем туда клецки и варим до готовности. Минут 5.

• Подаём суп горячим, предварительно посыпав смесью семян (по желанию) и выложив клецки.

• Можно добавить ложечку нерафинированного растительного масла. Оно здесь очень кстати.

• Нежный, ароматный суп. Очень вкусно с подсушенным хлебом или сухариками.

• ❤️

• ❤️

Источник