Мастава с фрикадельками

Мастава – популярное блюдо узбекской кухни, которое часто называют "жидким пловом" из-за схожего состава ингредиентов. У меня рецепт не в классическом варианте, а с фрикадельками. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Мастава с фрикадельками»:

• Фарш мясной (говяжий или бараний) — 300 г
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Лук репчатый (крупная головка) — 1 шт
• Картофель (крупный) — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Рис — 100 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Зира — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Перец красный жгучий (хлопья) — по вкусу
• Вода (кипяток) — 2000 мл
• Лист лавровый — 2 шт
• Сметана (для подачи) — 4 ст. л.
• Кинза (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1548 ккал	белки 25.8 г	жиры 54.6 г	углеводы 157.8 г
Порции
ккал 387 ккал	белки 6.5 г	жиры 13.7 г	углеводы 39.5 г
100 г блюда
ккал 47.8 ккал	белки 0.8 г	жиры 1.7 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Мастава с фрикадельками»:

• Берём фарш, добавляем тёртый лук, соль и половину количества специй. Тщательно вымешиваем, отбиваем.

• Для удобства, чтобы фрикадельки не прилипали, покрываем доску плёнкой.
  Лепим фрикадельки.

• Овощи моем, чистим. Лук, перец и морковь режем кубиками.

• Берём кастрюлю или сотейник. У меня сотейник от KUKMARA. Нагреваем, наливаем масло.

• Обжариваем на среднем огне лук до золотистости.

• Добавляем морковь и перец, обжариваем 10 минут на среднем огне.

• У помидора по желанию удаляем шкурку, режем кубиками.

• Кладём помидор и томатную пасту в сотейник, обжариваем на среднем огне 5 минут, заливаем кипятком.

• Промываем рис.

• Картофель режем кубиками.

• Кладём картофель и рис в сотейник.

• Добавляем оставшиеся специи: кориандр, жгучий и чёрный перец, зиру, паприку в суп. Кладём лавровый лист, доводим до кипения. Варим 5 минут на среднем огне. Пробуем на соль. По необходимости добавляем сахар для урегулирования кислоты.

• Добавляем фрикадельки. Доводим до кипения, варим на среднем огне 15 минут.

• Добавляем порезанный чеснок, перемешиваем. Доводим до кипения. Отключаем огонь.

• Даём супу настояться около 20 минут.

• Подаём маставу со сметаной, посыпав зеленью кинзы.

• Приятного аппетита!

Источник