Борщ на говядине с черносливом

Борщ — это традиционное блюдо славянской кухни, горячий заправочный суп, главным и определяющим компонентом которого является свёкла. Именно она придаёт блюду характерный насыщенный красный цвет и особый кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты для «Борщ на говядине с черносливом»:

Говядина (На кости) — 800 г
Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
Свекла (Средние) — 2 шт
Картофель (Средние) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Чернослив — 100 г
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Коренья — 3 ст. л.
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 3 шт
Сметана — по вкусу
Зелень — по вкусу
Томатная паста — 4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Читайте такжеu:

Суп из тыквы

Суп-пюре из батата

Готового блюда
ккал 2625.1 ккал	белки 189.9 г	жиры 103.1 г	углеводы 243.3 г
100 г блюда
ккал 93.8 ккал	белки 6.8 г	жиры 3.7 г	углеводы 8.7 г

Рецепт «Борщ на говядине с черносливом»:

Ингредиенты на 6 литров борща
Мясо ставлю отвариваться в подсоленной воде. Как только перестает выходить пена добавляю коренья. Варю 1,5 часа на умеренной температуре, под крышкой. Пока мясо варится, подготавливаю овощи капусту нарезаю соломкой, лук четветькольцами, морковь натираю на терке. Чернослив промываю и замачиваю в воде.
Натираю свеклу на терке, добавляю к ней морковь.
Обжариваю на растительном масле 10-15 минут.
Добавляю томатную пасту, уксус, соль, черный перец, сахар, 1 половник бульона. Тушу овощи примерно. 10 минут.
Далее в процеженный бульон выкладываю: отваренное и нарезанное небольшими кусочками мясо, поджарку, картофель, чернослив и капусту. Варю до готовности овощей. Даю настояться.
Разливаю по тарелка. Добавляю зелень и сметану.
Всем приятного аппетита!

Источник