Торт “Белый танец”

Сегодня дамы приглашают кавалеров… к столу! Перед вами один из моих любимых чизкейков, который можно съесть целиком и не заметить, потому что оторваться очень сложно! Для тех, кто на диете, можно уменьшить количество сахара, сливки заменить молоком, а топленую сметану на обычную 15%, будет тоже вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты для «Торт "Белый танец"»:

Для коржа:

• Мука пшеничная / Мука — 275 г
• Масло сливочное — 75 г
• Сахар — 45 г
• Желток яичный — 1 шт
• Ванилин — по вкусу

Для мусса:

• Сыр творожный — 280 г
• Сметана (топленая, деревенская) — 75 г
• Сливки (33%) — 100 г
• Шоколад белый — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Желатин — 6 г
• Клубника (консервированная или свежая) — 150..200 г
• Черника (замороженная) — 2 горст.

Для украшения:

• Вафли (цветки) — 3 шт
• Посыпка кондитерская (сердечки) — по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3527.9 ккал	белки 80.8 г	жиры 199.4 г	углеводы 380.4 г
Порции
ккал 441 ккал	белки 10.1 г	жиры 24.9 г	углеводы 47.6 г
100 г блюда
ккал 282.2 ккал	белки 6.5 г	жиры 16 г	углеводы 30.4 г

Рецепт «Торт "Белый танец"»:

• Приготовьте корж. Разотрите масло с сахаром, добавьте желток, перемешайте.

• Всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30-60 минут.

• Форму для выпечки (у меня диаметром 18 см) застелите пекарской бумагой, распределите тесто, проколите вилкой в нескольких местах.

• Выпекайте при 180*С около 15 минут. Остудите.

• Приготовьте мусс. Клубнику откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Сливки поставьте на минимальный огонь, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, растопите, уберите с огня.

• Немного остудите и добавьте пластины желатина. Перемешайте через 5-7 минут до полного растворения.

• Творожный сыр разотрите с сахаром, добавьте топленую сметану, перемешайте.

• Добавьте растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбейте мусс до однородности.

• Соберите торт. Остуженный корж верните в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой, выложите клубнику и чернику (можно не размораживать). Для того, чтобы ягоды не всплыли, залейте муссом в два приема – сначала покройте только ягоды и уберите в холодильник на 15-20 минут.

• Затем залейте оставшимся муссом, уберите в холодильник до полного застывания.

• Аккуратно выньте торт из формы, украсьте по желанию. У меня вафельные цветы и кондитерская посыпка.

• Подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Источник