Горячий французский сендвич “Крок-мадам”

Крок-мадам — французский горячий сэндвич с ветчиной, сыром и соусом бешамель, дополненный яйцом сверху. Это вариация классического бутерброда крок-месье, где к основным ингредиентам добавляется жареное яйцо, которое придаёт блюду особую нежность и питательность.

Ингредиенты для «Горячий французский сендвич "Крок-мадам"»:

Сендвич

• Хлеб (Хлеб для тостов) — 4 ломт.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Моцарелла (Натертый) — 100 г
• Ветчина (У меня уже нарезанная) — 8 ломт.
• Соус (Горчичный соус или дижонская горчица) — 4 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный (Молотый) — 0,5 ч. л.

Соус

• Мука пшеничная / Мука — 50 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Молоко (Молоко должно быть тёплым или комнатной температуры) — 100 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2119.7 ккал	белки 94.3 г	жиры 152.1 г	углеводы 103 г
Порции
ккал 529.9 ккал	белки 23.6 г	жиры 38 г	углеводы 25.8 г
100 г блюда
ккал 240.9 ккал	белки 10.7 г	жиры 17.3 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Горячий французский сендвич "Крок-мадам"»:

• Ингредиенты.

• Первым делом делаю соус бешамель. Растворяю сливочное масло с добавлением оливкового. Добавляю муку и довожу до однородной консистенции

• Добавляю молоко и мускатный орех щепотку. Делаю классический бешамель.

• Начинаю собирать тост. Смазываю горчичным соусом половинки тоста.

• Выкладываю ветчину.

• Посыпаю сыром.

• Выкладываю соус бешамель

• Добавляю ещё сыр и выкладываю на противень

• Отправляю в духовку. Нужно чтоб сыр расплавился и слегка запёкся.

• Делаю из месье мадам. Жарю глазунью.

• Вынимаю тосты из духовки.

• Выкладываю на тосты яичницу. Солю и перчу.

• Раскладываю по тарелкам.

• Глазунья на тосте, по мнению французских поваров, символизирует женскую шляпку. Поэтому мадам с яйцом 🙂

  Всем приятного аппетита!

Источник