Пирог с творожной начинкой и сливой

В сезон фруктов и ягод, предлагаю приготовить пирог с творожной начинкой и сливой. Пирог получился нежным, ванильным и с приятной сливовой ноткой.

Ингредиенты для «Пирог с творожной начинкой и сливой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 280 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 90 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Ванилин (1 г) — 1 пакет.

Начинка

• Творог (9%) — 200 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана (20%) — 50 г
• Ванилин (1 г) — 1 пакет.
• Крахмал (любой) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Дополнительно

• Масло сливочное (холодное) — 1 ч. л.
• Печенье (сахарное или панировочные сухари 1 ст.л.) — 3 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.
• Слива — 5 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3278.7 ккал	белки 92.7 г	жиры 131.7 г	углеводы 454.9 г
Порции
ккал 409.8 ккал	белки 11.6 г	жиры 16.5 г	углеводы 56.9 г
100 г блюда
ккал 260.2 ккал	белки 7.4 г	жиры 10.5 г	углеводы 36.1 г

Рецепт «Пирог с творожной начинкой и сливой»:

• 1. Продукты для приготовления теста.

• 2. Приготовим тесто. Вбиваем в миску 1 яйцо. Всыпаем щепотку соли и взбиваем венчиком.
  Всыпаем сахар (2 ст. л.), ванилин 1 пакет (1 г). Добавляем сметану (50 г) и растопленное, охлажденное сливочное масло (90 г), взбиваем венчиком.

• 3. Смешиваем муку (280 г) с разрыхлителем теста (2 ч. л.)

• 4. Просеиваем в жидкую смесь, мучную. И замешиваем тесто.

• 5. Собираем тесто в ком, припыляем мукой и округляем. Перекладываем тесто в миску, закрываем и убираем в холодильник.

• 6. Готовим начинку. Перекладываем творог (200 г) в миску. Обратите внимание на творог, он не сухой, но и не влажный. Если творог очень сухой, добавляем 50 г сметаны, если как у меня 1-2 ст. л..

• 7. Всыпаем сахар 3-4 ст. л., все зависит от кислотности сливы. Всыпаем ванилин (1 пак.) и крахмал (1 ст. л.). Вбиваем в начинку 1 яйцо и взбиваем венчиком. Начинка готова!

• 8. Натираем на средней терке печенье (2-3 шт). Печенье можно заменить на панировочные сухари, но с печеньем вкуснее.

• 9. Смазываем формочку для запекания (Ф=22-23 см) холодным сливочным маслом и посыпаем крошкой.

• 10. Раскатываем охлажденное тесто в пласт, толщиной 5-7 мм. И вырезаем круг, равный диаметру формы.

• 11. Вырезаем кольцо для оформления края пирога.

• 12. Перекладываем творожную начинку в чашу.

• 13. Из обрезков вырезаем фигурные полоски и украшаем пирог.

• 14. Сливу делим на 2 – 4 части, удаляем косточку и украшаем пирог. Смазываем пирог взбитым желтком (с молоком 1 ст. л.). И выпекаем в разогретой до 180 С духовке минут 35-40 или до готовности пирога.

• 15. Проверяйте готовность пирога сухой лучиной.

• 16. Пирог готов!

• 17. Получился очень вкусный в меру сладкий и ароматный пирог!

• 18. Удачной Вам выпечки!

• Замешивала тесто в посуде бренда KUKMARA. Миски очень практичные, удобные и глубокие. Они подходят для приготовления салатов, смешивания ингредиентов, замешивания теста, мойки овощей и фруктов, а также для хранения пищевых продуктов.

Источник