Пицца с грибами на основе корнбреда

Корнбред (кукурузный хлеб), с его легкой сладостью, золотистым цветом и землистым вкусом, является прекрасной основой для начинок, которые чаще всего используются для украшения итальянских лепешек. В этом рецепте пицца, приготовленная на хрустящей основе корнбреда, украшена ароматной начинкой, включающей жареные грибы, картофель, сладкий красный лук и нежную зелень. Сыр, травы и специи придают ей дополнительную изюминку в текстуре и вкусе. Если поблизости есть крапива, воспользуйтесь ею, но если нет, то хорошо подойдут молодой шпинат или руккола.

Ингредиенты для «Пицца с грибами на основе корнбреда»:

• Грибы (нарезанные на кусочки по2 см) — 275 г
• Картофель (нарезанные на кусочки по 3 столовых см толщиной) — 225 г
• Масло оливковое — 4
• Соль — 3/4 ч. л.
• Перец черный — по вкусу
• Лук красный (мелко нарезанный) — 1 шт
• Пармезан (или чедар, натёртый на крупной тёрке. У меня красный Лестер.) — 90 г
• Шпинат — 50 г
• Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
• Тимьян — 1/2 ч. л.
• Перец кайен — 1/4 ч. л.
• Лимон (для подачи, нарезанный на слайсы) — 2 шт
• Хлеб (кукурузный (корнбред)) — 220 г

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца с грибами на основе корнбреда»:

• Разогреть духовку до 220С. Емкость для запекания выложить пекарской бумагой. Там же разогрейте 2 ложки оливкового масла, добавьте картофель и грибы, готовьте 15-18 минут. Отложить в сторону а затем поместить картофель и грибы в глубокую салатницу.

• Уменьшите разогрев духовки до 210С. В глубокой салатнице к грибам и картофелю добавьте перец Кайен (или перец красный жгучий), лук, сыр, чеснок, шпинат, оставшееся оливковое масло. и соль. Перемешайте. Затем, на лепешку корнбреда выложите всю начинку.

• Запекать в духовке 15 минут. Дать хлебу "отдохнуть" 10 минут. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник