Карнивор-тортильи

Для тех, кто находится на питании исключительно животными продуктами и практически не употребляет никаких углеводов (только те, что находятся в молочных продуктах). Такие тортильи без какой-либо муки действительно существуют! Я подобрала рецепт, который сочетает гибкость (чтобы легко было заворачивать начинку) и нейтральный, «аутентичный» вкус — без навязчивого яичного оттенка, который бывает в других вариантах. Ключевой секрет гибкости — желатин. Он работает как связующее вещество, заменяя глютен из пшеничной муки. При этом вкус остаётся сдержанным, не похожим на омлет, а текстура получается эластичной — удобно сворачивать в роллы, такос или использовать для кесадильиВ основе только животные ингредиенты, так что они полностью соответствуют принципам карнивор-диеты. Если употребляете специи, то можно добавить немного чесночного порошка, острого или черного перца, сухих ароматных трав.

Ингредиенты для «Карнивор-тортильи»:

Сметана (лучше жирная) — 230 г
Белок яичный (сухой альбумин) — 20 г
Желатин (порошковый) — 10 г
Масло сливочное — 20 г
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Читайте такжеu:

Выпечка на сыворотке

Самса на газированной воде и майонезе

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 756.6 ккал	белки 25 г	жиры 69 г	углеводы 8.1 г
Порции
ккал 151.3 ккал	белки 5 г	жиры 13.8 г	углеводы 1.6 г
100 г блюда
ккал 222.5 ккал	белки 7.4 г	жиры 20.3 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Карнивор-тортильи»:

Смешайте сметану и яйцо. Добавьте яичный белок в порошке.
Растопите сливочное масло и влейте в смесь.
Добавьте желатин и тщательно перемешайте до однородности. Консистенция теста – как на толстые блины, но если вам некомфортно работать с таким тестом, можно влить несколько ложек кипятка.
Сковорода нужна антипригарная обязательно! У мен блинная от KUKMARA
Выливайте тесто небольшими порциями на разогретую сухую сковороду.
Жарьте на низком или средне-низком огне примерно по минуте с каждой стороны, пока не станут гибкими и не появятся лёгкие пузырьки. Тесто не должно зажариваться, следите за температурой плиты с таким расчетом, чтоб лепешки не становились коричневыми.
Готовые тортильи складывайте стопкой, накрыв полотенцем, чтобы сохранить мягкость. Можно кольцом соответствующего размера срезать края для ровности.
Начинки. Поскольку в самих тортильях нет углеводов, для полноценного карнивор-блюда лучше подбирать начинки, где белок и жир — основные акценты: мясо, сыр, немного животного жира (сливочное масло, топлёное масло/гхи, сало).
Вариации. Иногда в рецептах встречаются и другие комбинации: например, смешивают перемолотую куриную грудку с яйцами или добавляют сыр моцареллу. Экспериментируйте, но помните про принцип «только животные ингредиенты».

Источник