Рецепт: Фаршированный кальмар – По рецепту Константина Ивлева

Ингредиенты:
тушки кальмаров – 2 шт.;
креветки очищенные – 150 гр.;
сливки – 200 мл;
масло сливочное – 40 гр.;
свежая петрушка – по вкусу;
специи для рыбы и соль – по вкусу
Способ приготовления: Такие фаршированные кальмары – рецепт Константина Ивлева. Видела несколько вариантов приготовления им этого блюда, и каждый раз что-то в рецепте незначительно меняется. Вот и мне захотелось приготовить свой вариант такого блюда. Казалось, что это трудоемко и сложно, но по факту оказалось, что если готовить не “в промышленных масштабах”, а на две небольшие порции, то вполне легко и приятно его готовить. Блюдо не на каждый день, но по особенным случаям можно с ним справиться.

Кальмары заливаем горячей водой и даём им немного постоять. Пятнадцати минут вполне хватит. Я никогда не варю кальмары, чтобы они не стали “резиновыми”.

После этого очищаем кальмары от плёнок и вытаскиваем хорду, если она там есть.

Замороженные креветки очищаем от панциря. В наших краях, как правило, креветки продаются уже сваренными и замороженными, поэтому особой термической обработки им не надо.