Котлетный фарш в картофельной чешуе

Попробуйте румяный рулет, в котором мясной фарш с укропом завернут в слой румяного обжаренного картофеля с прослойкой из мягкого сыра.

Ингредиенты для «Котлетный фарш в картофельной чешуе»:

• Фарш мясной (говядина+свинина) — 500 г
• Картофель — 670 г
• Сыр сливочный — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный (смешиваем с соевым соусом 0,5 ч.л.) — 1 шт
• Масло растительное (+ 1 ст.л. на смазку бумаги) — 1 ст. л.
• Приправа — 1 ч. л.
• Укроп — 1 пуч.
• Специи

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1542.5 ккал	белки 30.2 г	жиры 39.4 г	углеводы 141 г
Порции
ккал 154.3 ккал	белки 3 г	жиры 3.9 г	углеводы 14.1 г
100 г блюда
ккал 112.6 ккал	белки 2.2 г	жиры 2.9 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Котлетный фарш в картофельной чешуе»:

• 1. Для начинки, я взяла мясной котлетный фарш. Фарш у меня из свиного и говяжьего мяса. Дополнение к мясному фаршу – это хлеб, панировочные сухари, репчатый лук, небольшой кабачок, приправа и специи.

• 2 Картофель очистить и нарезать на тонкие слайсы. Чем тоньше, тем лучше – иначе рулет не скрутить.

• 3. В кипящую воду выложить дольки картофеля. Довести воду до кипения, а картофель до полуготовности, минут 5. Не переварите!

• 4. Долька картофеля должна при сжатии сгибаться, но не ломаться. Перекладываем картофель в сито или дуршлаг.

• 5. Приготовим яичную смазку. Смешиваем 1 яйцо, сливочный сыр 2 ст. л., растительное масло 1 ст. л. и специи, взбиваем вилкой.

• 6. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом 1 ст. л..

• 7. Раскладываем картофель на пергаменте тонким слоем внахлёст.

• 8. Смазываем картофель яичной смесью (1/3 часть). Ставим противень в разогретую до 200 С духовку на 20 минут.

• 9. Затем достаем и слегка смазываем яичной смесью (1/3 часть).

• 10. Раскладываем мясную начинку не доходя до края 3 см.

• 11. Смазываем яичной смесью (1/3 часть).

• 12. Посыпаем сверху мелко порубленной зеленью укропа.

• 13. Сворачиваем пласт при помощи бумаги в рулет.

• 14. Отправляем рулет в духовку до готовности мяса и картофеля, минут на 30.

• 15. Открываем рулет, снимаем бумагу. Рулет можно немного подрумянить. Для этого смешиваем желток с соевым соусом 0,5 ч. л., и этой смесью смазываем рулет. Подрумяниваем минуты 3-5 под грилем.

• 16. Готовый рулет немного остужаем и посыпаем укропом.

• 17. Нарезаем и подаем.

• Готовила фарш и бланшировала картофель в посуде от бренда Kukmara. Отличная посуда!

• *

Источник