Картофельное карри с тофу “Массаман”

Карри «Массаман» — это насыщенное, мягкое и слегка сладковатое тайское блюдо, приготовленное методом тушения; в нем сочетаются сухие специи персидского и индийского происхождения с характерными ароматическими ингредиентами юга Таиланда.

Ингредиенты для «Картофельное карри с тофу "Массаман"»:

Масло растительное — 5 ст. л.
Тофу (нарезанный на кубики) — 400 г
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Паста карри (тайская красная) — 4 ст. л.
Зира — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Молоко кокосовое (одна консервная банка) — 400 мл
Масло арахисовое — 2 ст. л.
Картофель (очищенные, мелко нарезанные) — 600 г
Шпинат — 200 г
Соевый соус — 1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Сливочные спагетти с кабачками и курицей

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2600 ккал	белки 72.3 г	жиры 178.6 г	углеводы 170.2 г
Порции
ккал 650 ккал	белки 18.1 г	жиры 44.7 г	углеводы 42.6 г
100 г блюда
ккал 134 ккал	белки 3.7 г	жиры 9.2 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Картофельное карри с тофу "Массаман"»:

Сначала готовим тофу. В глубокой ёмкости ( или казане) на огне чуть выше среднего разогреваем 2 ложки растительного масла, и обжариваем тофу со всех сторон до золотистого цвета, постоянно помешивая. На это уйдет 8 минут. Откладываем в сторону.
В той же ёмкости разогреваем 3 столовые ложки растительного масла., добавляем лук и жарим его 5 минут.
Добавляем красную тайскую пасту, всыпаем корицу и зиру. Перемешиваем и готовим 3 минуты до появления ароматности.
Добавляем арахисовое масло и картофель, вливаем кокосовое молоко. Доводим до кипения и затем резко уменьшаем огонь. Тушим 15 минут до готовности картофеля.
Добавляем шпинат. Готовим 5 минут до его свёртывания.
Наконец, возвращаем отложенное тофу и готовим ещё 5 минут. Прямо перед употреблением добавляем соевый соус. Перемешиваем.
Массаман карри готово. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник