Как сварить рыбный бульон в мультиварке
Мультиварка идеально подходит для варки прозрачного бульона. Благодаря равномерному нагреву и контролируемому кипению бульон получается чистым, ароматным и не мутнеет. Для приготовления рыбного бульона возьмите суповой набор из голов, хвостов и хребтов (у меня красная рыба, лосось), свежую зелень (стебли укропа и петрушки), лук репчатый, морковь, соль и перец горошком. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 6-8 порций.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: суповой набор красной рыбы (головы, хвосты, хребты) – 500-600г вода – 2-2,5 л лук репчатый – 1 шт. (можно положить целиком или разрезать пополам) морковь – 1 шт. (нарезать крупными кусками или положить целиком) стебли укропа и петрушки – небольшой пучок соль – по вкусу (примерно 1 ст.л.) перец горошком – 5-8 шт. лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию). Рецепт :
Сначала промойте рыбный суповой набор, удалите жабры из голов (это важно, чтобы бульон не горчил) и ещё раз ополосните под холодной водой. В чашу мультиварки положите рыбу и залейте холодной водой.
Установите режим «Суп» или «Варка» на 1 час. Если у вашей мультиварки есть режим «Бульон» – используйте его, время обычно задаётся автоматически (около 1-1.5 часов).
После закипания (примерно через 10-15 минут) снимите образовавшуюся пену шумовкой, чтобы бульон остался прозрачным.
После снятия пены добавьте в бульон лук, морковь, стебли зелени, перец горошком и лавровый лист.
За 10 минут до окончания программы добавьте соль по вкусу.
Когда программа завершится, дайте бульону постоять 5-10 минут. Затем процедите его через мелкое сито или марлю, удаляя овощи и рыбные части. Рыбу можно разобрать, отделив съедобное мясо, – оно отлично подойдёт для супа или закуски. Приятного аппетита!