Жареный картофель по мотивам “Сарладез”

Французское блюдо с русским акцентом. Холодными вечерами его следует приготовить, потому что это вкусно и по-домашнему просто. Жарим картофель…)

Ингредиенты для «Жареный картофель по мотивам "Сарладез"»:

Грудка утиная — 2 шт
Картофель (крупный картофель) — 2 шт
Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Тыква в кокосовом молоке с пастой карри по-тайски

Готового блюда
ккал 1126.6 ккал	белки 101.3 г	жиры 45.3 г	углеводы 69.5 г
100 г блюда
ккал 134.1 ккал	белки 12.1 г	жиры 5.4 г	углеводы 8.3 г

Рецепт «Жареный картофель по мотивам "Сарладез"»:

Для этого блюда нам потребуются две утиные грудки. С грудок снять кожу вместе с жиром. Мясо птицы можно использовать для приготовления вторых блюд, нам потребуются только кожа и прослойка жира на коже.
Кожу вместе с жиром нарезать на мелкие кубики, размером 1-1,5 см.
На сухую сковороду добавить утиную кожу и жир.
Поставить сковороду на очень тихий огонь и вытапливать жир до светлых шкварок. С двух утиных грудок получается примерно 40-50 мл. светлого утиного жира.
Шкварки ложкой снять со сковороды.
Нарезать луковицу (1 шт.) мелкими полукольцами.
Добавить лук на сковороду с утиным жиром. Пассеровать лук до прозрачности и легкой корочки.
Картофель (2 шт.) нарезать брусочками и добавить в сковороду с луком. Все перемешать, поставить на средний огонь и обжарить картофель до золотистой корочки, затем убавить огонь до минимума и жарить картофель до готовности. В конце посолить и поперчить по вкусу.
Картофель разложить порционно, сверху добавить хрустящие утиные шкварки.
Приятного аппетита!

Источник