Хрустящий картофель в соусе из перцев

Популярное блюдо балканской кухни, которое готовится как повседневное блюдо, но так же оно подаётся и на праздничный стол. Блюдо из жареных перцев и молодого картофеля под сливочно-перечным соусом всегда уместно и вкусно.

Ингредиенты для «Хрустящий картофель в соусе из перцев»:

Основное

• Масло растительное — 4 ст. л.
• Перец сладкий — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Картофель (Кожу не снимать!) — 500 г

Соус из перцев

• Перец сладкий — 2 шт
• Лук-шалот (консервированный) — 4 шт
• Крем фреш — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Луковый соус

• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 1 пуч.
• Лук-шалот (мелко нарезанный, консервированный) — 12 шт
• Петрушка (мелко нарезанный) — 1 пуч.
• Масло оливковое — 2 ч. л.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2078.1 ккал	белки 38.8 г	жиры 113.8 г	углеводы 235.6 г
Порции
ккал 519.5 ккал	белки 9.7 г	жиры 28.5 г	углеводы 58.9 г
100 г блюда
ккал 103.9 ккал	белки 1.9 г	жиры 5.7 г	углеводы 11.8 г

Рецепт «Хрустящий картофель в соусе из перцев»:

• На среднем огне разогреть 1 столовую ложку масла, выложить перцы и жарить их 15 минут до частичного размягчения. Затем, положить их в закрытый контейнер ( или завернуть в фольгу ) и оставить на 20 минут до дальнейшего размягчения.

• Затем, выложить все ингредиенты для соуса – перец, консервированный лук-шалот, крем-фреш, соль и перец -. в блендер и пробить до однородности.

• В слегка подсоленной кипящей воде готовить молодой картофель 10-15 минут до Аль денте.

• Затем, разогреть в сковороде 3 столовых ложки масла и жарить картофель в масле 5 минут, регулярно переворачивая.

• В отдельной ёмкости смешать оливковое масло консервированный лук-шалот, зелёный лук и петрушку. Луковый соус готов.

• В блюдо выложить перцы, залить соусом из перцев. Затем выложить картофель, полить луковым соусом. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник