Грибы с чипотле и сельдереевым релишем

Предлагается острое грибное блюдо, которое подаётся в мексиканских тавернах с релишем из корня сельдерея. Также это блюдо, завёрнутые в тортилью, можно брать с собой на природу, на пикник а также на работу.

Ингредиенты для «Грибы с чипотле и сельдереевым релишем»:

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
• Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий (чипотле) — 1 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Вешенки (нарезанные, также можно использовать "каштановые" грибы) — 250 г
• Масло арахисовое — 45 г
• Йогурт (греческий) — 80 г
• Семена (тыквенные) — 50 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сельдерей корневой (натёртый на крупной тёрке) — 1 шт
• Лимон (сок) — 1/2 шт
• Лепешка (Фокачча, для подачи) — 1 шт
• Лаваш (Тортилья, для подачи) — 3 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Грибы с чипотле и сельдереевым релишем»:

• В сковороде на среднем огне разогрейте масло, добавьте лук и чеснок. Жарьте минут 5 до размягчения и золотистости лука. Затем добавьте копчёную паприку, перец красный жгучий, зиру и одну чайную ложку соли. Уменьшите огонь и продолжайте жарить одну минуту, постоянно помешивая. В конце добавьте грибы и продолжайте жарить 10 минут до размягчения грибов.

• Тем временем, в отдельной ёмкости смешайте арахисовое масло, йогурт, одну чайную ложку соли, масло оливковое, тыквенные семечки и натёртый на крупной тёрке корень сельдерея. Это и будет релиш. Затем, добавьте томатную пасту в грибную смесь
  Продолжайте готовить ещё 2 минуты. Затем влейте лимонный сок.

• Подавать блюдо можно в двух видах. Как основное блюдо на обед, или на ужин с фокаччой и релишем на гарнир.

• А также можно завернуть грибы и релиш в тортилью. Жарить их по две минуты с каждой стороны на сковороде на растительном масле. И ваш завтрак на природе готов. Приятного аппетита.

Источник