Тертюха

Тертюха, она же цертуха, цертюха — это суп белорусской кухни на основе тёртого картофеля с бульоном (мясным, куриным, грибным, овощным или на воде). Вкус дополняют сливки, обжаренный лук и мясные добавки (грудинка, бекон, карбонад, копчёности)

Ингредиенты для «Тертюха»:

Суп

• Картофель — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Бульон (У меня куриный) — 2 л
• Карбонад — 200 г
• Масло сливочное — 40 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Сливки — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (Молотый) — по вкусу

Закуска

• Сало (У меня казацкая солонина с чесноком) — 100 г
• Зелень — 1 пуч.
• Хлеб (Бородинский) — 4 ломт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тертюха»:

• Ингредиенты ( без закусок)

• Лук чищу, режу и обжариваю на растительном масле

• Карбонат режу бруском

• Картофель натираю на крупной тёрке ( не отжимаю)

• К луку добавляю карбонат. Обжариваю вместе. Добавляю чеснок пропущенный через пресс

• В бульон добавляю картофель. Варю 5-7 минут

• Лук и карбонат готовы

• Добавляю поджарку в суп. Варю ещё 10 минут

• Время сливочного масла и сливок!

• Выливаю сливки и добавляю масло. Довожу до кипения и выключаю. Даю настоятся 10 минут на остывающей плите

• Нарезаю солонину

• Выкладываю на тарелку зелень, солонину, хлеб бородинский ( немного присушил хлеб на сухой сковороде)

• Разливаю суп по тарелкам.

  Всем приятного аппетита!

Источник