Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами

Это освежающее летнее блюдо сочетает в себе слегка обугленные маринованные кабачки, сладкие спелые абрикосы, сыр халуми и хрустящую заправку с розмарином, базиликом и кедровыми орешками.

Ингредиенты для «Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами»:

Абрикос (зерна вынуть, нарезать полумесяцами) — 7 шт
Орехи кедровые — 45 г
Сыр мягкий (халуми, раскрошенный) — 200 г
Масло оливковое (экстра рафинированное) — 3,5 ст. л.
Цуккини (тонко нарезать вдоль на пластины) — 1 шт
Бальзамик — 3 ст. л.
Лимон (цедра и сок) — 1 шт
Хлебобулочные изделия (у меня хлебные палочки, покрытые подсолнечными семенаии) — 4 шт
Розмарин — 1/2 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Читайте такжеu:

Сырная соломка со шпинатом и томатом

Закуска из баклажан и слив

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1527.6 ккал	белки 28.9 г	жиры 124.1 г	углеводы 92 г
Порции
ккал 763.8 ккал	белки 14.5 г	жиры 62.1 г	углеводы 46 г
100 г блюда
ккал 111.5 ккал	белки 2.1 г	жиры 9.1 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами»:

На сухой сковороде на сильном огне жарить цуккини до частичного обугливания 4 минуты.
В отдельной ёмкости делаем заправку, смешав 3 столовых ложки оливкового масла, чеснок, базилик, бальзамик, розмарин, цедру и сок одного лимона.
В салатницу выложить цуккини. Вылить заправку. Затем – абрикосы. Посыпать сыром халуми и кедровыми орешками. Полить оставшимся оливковым маслом.
Разложить по блюдам. Подавать с хлебными палочками и сыром халуми на стороне по желанию.
Приятного аппетита.

Источник