Бургер-гриль “красный бархат”

Зелёный бургер я уже делала, пришло время красного)). Если тоже любите смелые кулинарные эксперименты и удивлять своих близких, то этот рецепт именно для вас. Яркий, сочный, ароматный да и такой манящий бургер будем готовить на открытом огне. Булочки свежие, домашние, котлеты из фарша индейки, по классике соус и немного свежих овощей. Вкусно и сытно, то что нужно на свежем воздухе, на пикнике.

Ингредиенты для «Бургер-гриль "красный бархат"»:

Булочки

• Дрожжи (сухие) — 6 г
• Вода — 100 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Краситель пищевой (красный, несколько капель)
• Молоко — 100 мл

Котлеты

• Фарш индюшачий — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Паприка сладкая — 1 ч. л.

Бургер

• Листья салата / Салат — 4 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Сыр твердый (или плавленый) — 40 г

Соус

• Майонез — 2 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Горчица (зерновая) — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2255.5 ккал	белки 95 г	жиры 91.8 г	углеводы 268.5 г
Порции
ккал 563.9 ккал	белки 23.8 г	жиры 23 г	углеводы 67.1 г
100 г блюда
ккал 191.1 ккал	белки 8.1 г	жиры 7.8 г	углеводы 22.8 г

Рецепт «Бургер-гриль "красный бархат"»:

• Первым делом надо испечь булочки, а для этого замесить тесто.

• Молоко с водой слегка подогреть, добавить дрожжи и сахар, перемешать, оставить на 10 минут.

• Добавить соль и постепенно ввести муку.

• В процессе вымешивания добавить краситель.

• Добавляйте муку пока не получится мягкий колобок теста.

• В конце добавить масло и хорошенько обмять.

• Накрыть тесто и оставить его до увеличения в размере. Хорошо подходит тесто у окна на солнышке или в тёплой духовке.

• Разделить тесто на 6 частей, скатать шарики.
  Оставить на 5-7 минут под полотенцем.

• Рукой слегка приплюснуть шарики теста.
  Можно смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  Выпекать булочки при температуре 170 градусов, 7-10 минут, не стоит подрумянивать булочки, чтобы не потерять их яркость.

• Пока булочки выпекаются приготовим котлеты.

• В фарш добавить измельченный в блендере лук, соль, перец и паприку.
  Хорошенько перемешать и отбить.

• Сформировать 4 котлеты. Для приготовления на гриле/мангале лучше подморозить котлеты. Если жарите на сковороде или электрическом гриле можно этого не делать.

• Нарезать кружками помидор, кольцами лук, пластинками сыр (можно взять ломтики плавленого).
  Перемешать компоненты соуса.

• Котлеты смазать маслом с двух сторон.

• Зажать в решетке и поставить на гриль/мангл с "седыми" углями.

• Жарить до румяного состояния, переворачивая решетку.

• На горячие котлеты разложить сыр, дать ему подтаять.

• Булочки разрезать пополам, подсушить на решётке гриля/мангала.

• Собираем бургер.
  Булочки смазать соусом, на нижнюю часть выложить котлету с сыром, на верхнюю лист салата, помидор и лук.
  Соединить половинки и можно сразу угощаться.

• На гарнир можно сделать хрустящий картофель на огне, в казане/воке/сковороде.

Приятного аппетита и вкусного вам пикника!

Источник