Тарт с грушами

Необычайно восхитительный тарт. Я в него влюбилась с первого укуса. Рассыпчатая тонкая корочка, нежнейшая сырно-сливочная начинка, сочные сладкие груши и хрустящие миндальные лепестки. Ну очень вкусно. И готовить быстро и не так уж сложно. Уверена, вам тоже придется по вкусу.

Ингредиенты для «Тарт с грушами»:

Для теста:

• Мука пшеничная / Мука — 155 г
• Сахарная пудра — 55 г
• Масло сливочное (маргарин) — 60 г
• Желток яичный — 1 шт
• Вода (1 ст.л. ледяная) — 15 мл
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.

Для начинки:

• Сыр творожный (для кулинарии Hochland) — 250 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 пакет.
• Груша — 3 шт
• Миндаль (лепестки) — 1 горст.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2951.4 ккал	белки 67.7 г	жиры 132.8 г	углеводы 405.8 г
Порции
ккал 491.9 ккал	белки 11.3 г	жиры 22.1 г	углеводы 67.6 г
100 г блюда
ккал 221.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 10 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Тарт с грушами»:

• В процессор добавить муку, сахарную пудру, соль, цедру лимона (при наличии и желании) и холодное сливочное масло. Пробить в импульсном режиме импульсами до крупной крошки.

• Добавить желток и ледяную воду и снова пробить, до состояния, при котором тесто начнет собираться в ком. Тесто будет очень рассыпчатым, но жидкости больше добавлять не нужно.

• Тесто выложить-высыпать на рабочую поверхность и сформировать диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут.

• Тем временем в процессор добавить творожный сыр, сахар, яйца, оставшийся белок (не выбрасывать ведь?) ванилин и взбить до однородной воздушной массы. Добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать.

• Груши очистить, разрезать пополам, удалить семена и твердые части. Сбрызнуть лимонным соком.

• Духовку разогреть до 200 С°.
  Дно формы застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Тесто раскатать толщиной 0,4-0,5 см, перенести в форму и сформировать «ракушку» высотой 2,5-3 см.

• Сверху на тесто положить бумагу для выпечки, насыпать горох или фасоль и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

• Корж вынуть из духовки. Температуру духовки убавить до 180 градусов. Бумагу с горохом удалить и выложить крем.
  Выложить крем на корж, разровнять.

• На крем сверху равномерно разложить груши срезом вниз, вдавливая их в крем.

• Посыпать миндальными лепестками. Выпекать 35-40 минут при 180С° до готовности.

• Испеченный тарт остудить и подать к столу.

Источник