Шпинатные блины и блинный торт
Ингредиенты
- блины:
- яйца – 2 шт
- молоко – 400 мл
- мука – 150-160 гр
- шпинат – 70-80 гр
- сахар – 30-40 гр
- растительное масло – 30-40 мл
- соль – щепотка
- блинный торт:
- шпинатные блины – 13-15 шт
- творог – 500-600 гр
- сахар – 120-130 гр
- сметана – 120-130 гр
- сливочное масло – 70-80 гр
- ванильный сахар – 10 гр
- апельсин – 1-2 шт
- киви – 1-2 шт
- банан – 1-2 шт
- дополнительно:
- сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовить тесто для шпинатных блино:
• свежий шпинат смешать с яйцами – измельчить с помощью погружного блендера
• добавить шпинатную массу в муку
• сюда же добавить сахар и соль – перемешать
• влить примерно 100 мл молока – перемешать до однородности
• влить еще 100 мл молока – перемешать до однородности
• еще 200 мл молока довести до кипения
• влить горячее молоко в тесто не прекращая тесто помешивать
• влить в тесто растительное масло – перемешать до однородности
• готовое длинное тесто оставить на 15-20 минут
2. Обжарить шпинатные блины: по 1,5-2 минуты с каждой стороны на минимальном уровне нагрева (если нагрев будет слишком сильным, на поверхности блинчиков образуется коричневая корочка)
3. Приготовить творожную начинку:
• растопить сливочное масло
• смешать творог, сахар, ванильный сахар, сметану и растопленное сливочное масло
• с помощью погружного блендера перетереть творог с добавками до состояния пасты
4. Нарезать фрукты/ягоды и смешать их
5. Собрать блинный торт:
• на первый блин выложить немного творожной начинки – распределить по всему блину
• на центр блина выложить немного фруктово-ягодной смеси – равномерно распределить полоской (ширина 6-7 см) по центру блина
• двумя концами блина внахлест накрыть начинку (чтобы получилась прямоугольная заготовка из блинчика с начинкой внутри)
• смазать получившуюся заготовку тонким слоем творожной массы
• скрутить заготовку в рулетик, смазанной стороной вовнутрь
• установить получившийся рулетик по центру блюда
• из оставшихся блинов сделать такие же заготовки – в рулетики скручивать не нужно
• поочередно, каждой заготовкой как бы оборачивать установленный на блюде рулетик и последующие за ним заготовки, формируя слои торта (см.видео) и плотно прижимая их друг к другу
6. Вокруг сформированного торта установить формовочное кольцо – максимально уплотнить все слои торта
7. Накрыть торт пленкой и убрать в холодильник, как минимум, на 5-6 часов
8. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой и украсить по своему желанию