Полбяные блины

Тонкие блины с полезной полбяной цельнозерновой мукой, эластичные, подходящие и для сладких, и для солёных начинок. Это отличная альтернатива традиционным блинам – полбяная мука придаёт им особый вкус и текстуру. Такие блины хорошо подойдут для завтрака или лёгкого перекуса.

Ингредиенты для «Полбяные блины»:

• Молоко — 500 мл
• Мука полбяная (цельнозерновая) — 140 г
• Разрыхлитель теста (по желанию, чтобы блинчики были чуть воздушнее) — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное (растопленное) — 30 г
• Яйцо куриное (С1) — 4 шт

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 13

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полбяные блины»:

• Просейте полбяную муку вместе с разрыхлителем, чтобы убрать комочки и насытить её воздухом — это важно, потому что цельнозерновая и полбяная мука плотнее обычной.
  Положите все ингредиенты для теста в блендер и взбейте до однородной массы (или перемешайте венчиком). Дайте постоять 30 минут, мука должна набухнуть, блины станут эластичнее и не будут рваться. Это критично для цельнозерновой муки: структура теста стабилизируется. Масло в тесте — обязательно.

• Нагрейте хорошую сковороду с антипригарным покрытием (у меня от KUKMARA), для первого блина слегка смажьте маслом. Налейте в сковороду половник теста (тесто примерно как густые сливки, для более жидкого варианта можно добавить 30-50 мл кипятка) и обжарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

• Перед каждым выливанием теста на сковороду размешивайте его (отруби из муки имеют тенденцию опускаться на дно дежи).
  Температура сковороды — средняя. На сильном огне края быстро подгорают, а середина остаётся сырой; на слабом — блин прилипает.

• Готовые блины складывайте стопкой, при желании смазывая каждый кусочком сливочного масла — так они останутся мягкими.

  Подавайте еще теплые блины с фруктами, сахарной пудрой и/или йогуртом/творогом, или как вам нравится.

  У меня к блинам тушеные с аллюлозой и сливочным маслом кубики яблок.

Источник