Булочки картофельные обеденные

Мягкие, нежные, долго остающиеся свежими из-за добавки картофеля булочки на остатках закваски и дрожжах – фаворит моего сегодняшнего дня. Ели и просто с супом, и с маслом, и с селедкой, и положив корейскую морковку в разрез. Если у вас постоянно остается после подкормки закваска, именно холодная и не освеженная – этот рецепт для вас.

Ингредиенты для «Булочки картофельные обеденные»:

Закваска (пшеничная, остатки из холодильника) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 580 г
Яйцо куриное — 2 шт
Вода — 180 мл
Дрожжи (сухие (или 12 г свежих)) — 4 г
Сахар — 40 г
Желток яичный (для смазки (или 1 яйцо)) — 1 шт
Соль — 5 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 85 г
Пюре картофельное — 220 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Читайте такжеu:

Сырные лепешки

Лимонные капкейки низкоуглеводные

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3331.8 ккал	белки 81 г	жиры 118.5 г	углеводы 514.4 г
Порции
ккал 277.7 ккал	белки 6.8 г	жиры 9.9 г	углеводы 42.9 г
100 г блюда
ккал 246.8 ккал	белки 6 г	жиры 8.8 г	углеводы 38.1 г

Рецепт «Булочки картофельные обеденные»:

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке (или толкушкой без воды, молока и т. п.).
В чаше миксера смешайте все ингредиенты, кроме масла. Замешивайте 5 минут. Далее по кусочкам постепенно вводите масло, замешивая тесто около еще около 10 минут до тех пор, пока стенки миски не останутся чистыми.
Брожение при температуре 21 градус около 1,5 часов (при высокой температуре следите за подъемом, время сильно сократится).
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 12 равных частей примерно по 100 г. Каждую округлите.
Отлежка 10 минут.
Из каждого шарика растяните прямоугольник, который сверните в рулон. Каждый рулончик уложите на пергамент в форму, дайте расстояться 40 минут. Я использую противень Kukmara
Разогрейте духовку 180 градусов.
Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
Выпекайте 25 минут.
Остудите на решетке. Подавайте с любыми добавками.

Источник