Рагу из тофу, ньокки с огурцами

Уютное и сытное сочетание корейских и итальянских вкусов и текстур — идеальный вариант для ужина в будний день.

Ингредиенты для «Рагу из тофу, ньокки с огурцами»:

• Огурец (нарезанный мелкими пластинами) — 200 г
• Уксус — 2 ст. л.
• Кунжут (жареный) — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Макаронные изделия / Макароны (Ньокки) — 400 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лук зеленый — 200 г
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Тофу (процеженный, нарезанный на небольшие кусочки) — 200 г
• Соус (остро-сладкий) — 1,5 ст. л.
• Паста перечная (кочудян) — 1 ст. л.
• Пюре томатное — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Сироп кленовый — 2 ч. л.
• Масло кунжутное — 2 ч. л.
• Вода — 1200 мл

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу из тофу, ньокки с огурцами»:

• В кастрюле вскипятите 1 литр воды, всыпьте ньокки, добавьте одну чайную ложку соли. Готовьте 3 минуты ( или в соответствии с инструкцией). Затем процедите.

• В отдельную ёмкость положите огурец, половину чайной ложки соли и уксус. Посыпьте жареными кунжутным зернами. Оставьте мариноваться.

• В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте 2/3 лука, имбирь и чеснок. Готовьте 4 минуты.

• Увеличьте огонь до чуть выше среднего, добавьте тофу и готовьте его, постоянно помешивая, 5 минут до частичного обжаривания.

• Добавить кочудян, соус, томатное пюре, соевый соус, кленовый сироп и кунжутное масло.
  Наконец, всыпьте ньокки и влейте 200 мл воды. Доведите до кипения. Уберите с огня и посыпьте оставшимся зелёным луком.
  Приятного аппетита.

Источник