Пиццайола с курицей

Пиццайола — это неаполитанское блюдо, в котором мясо медленно готовится с помидорами, оливковым маслом, чесноком и белым вином, чтобы оно стало мягче. По сути, это мясо со вкусом пиццы. В этом рецепте используется курица, которая готовится быстрее, и, как в настоящей пицце, в блюдо добавляют легкоплавкий сыр и свежий базилик.

Ингредиенты для «Пиццайола с курицей»:

• Филе куриное (у меня 4 филе бедра без кожи) — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Пармезан (тертый) — 0.25 стак.
• Моцарелла (для пиццы) — 4 ломт.
• Базилик (свежий) — 1 горст.
• Орегано (сушеный) — 0.5 ч. л.
• Соус томатный — 0.75 стак.
• Чеснок — 2 зуб.
• Оливки зеленые (по желанию) — 6 шт
• Бульон (куриный) — 0.5 стак.
• Вино белое сухое — 0.5 стак.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пиццайола с курицей»:

• Разогрейте духовку до 180 °C.
  Куриные филе разрежьте вдоль пополам, приправьте солью и перцем.

• Поставьте большую тяжелую сковороду (у меня жаровня от Kukmara) на средний огонь и обжарьте с двух сторон. Когда они подрумянятся, переложите их на тарелку (курица не должна быть полностью готова).

• В ту же сковороду добавьте чеснок, затем деглазируйте белым вином, добавьте орегано, куриный бульон, томатное пюре, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешайте и добавьте в соус несколько листиков свежего базилика.

• Верните курицу в ту же сковороду вместе с выделившимся мясным соком. Накройте каждый кусок грудки ломтиком моцареллы (у меня тертая). Добавьте оливки в соус, поставьте в духовку и запекайте при температуре 180 °C в течение примерно 15 минут.

• Достаньте курицу из духовки. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.

• Выложите порционно спагетти, на спагетти пару ложек соуса, на соус – курицу с сыром и подавайте.

Источник