Летние щи с лисичками в мультиварке
Летние щи с лисичками готовим из сезонных овощей и грибов. Получается лёгкая, но при этом насыщенная версия традиционного русского супа. Лисички придают блюду особенный вкус – они не теряют форму при готовке и дарят аромат лесных грибов. Благодаря мультиварке бульон получается прозрачным, а щи – наваристыми, все вкусы в супе гармонично соединяются, а вам не нужно постоянно следить за кастрюлей. Пробуем?
Мы на RUTUBE!
Для приготовления щей вам потребуется: для мясного бульона: говядина (на косточке или баранина, свинина, курица) – 600г вода – 2 л морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. перец чёрный горошком – 3-4 шт. соль – 1 ст.л. зелень суповая (у меня стебли укропа) – по вкусу для щей: лисички – 300-400г капуста свежая – 300г картофель – 3 шт. помидоры – 2 шт. (или 150г томатов в собственном соку) лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. зелёный лук – небольшой пучок чеснок – 2-3 зубчика масло растительное – 2-3 ст.л. соль, перец – по вкусу лавровый лист – 1-2 шт. Рецепт щей:
Заранее сварите в мультиварке мясной бульон. Положите мясо на косточке в чашу, добавьте целую морковь, луковицу, перец горошком, соль и зелень. Залейте холодной водой и включите режим «Тушение» или «Суп» на 1.5-2 часа (для курицы хватит 1 часа). Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Чашу мультиварки вымойте.
Подготовьте овощи и грибы для щей. Лисички переберите и промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные грибы разрежьте на 2-3 части.
Капусту нашинкуйте, как вам больше нравится – тонкой соломкой или шашечками, как у меня.
Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите или нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Помидоры нарежьте кубиками (если используете томаты в соку – просто слейте жидкость). Зелёный лук мелко порубите, чеснок измельчите.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка», прогрейте и выложите лук и морковь. Пассеруйте 7-10 минут, периодически помешивая. Добавьте помидоры и готовьте ещё 3-4 минуты, чтобы они дали сок.
В чашу к пассеровке влейте процеженный бульон, установите режим «Суп» или «Тушение».
Как только бульон закипит, добавьте лисички. Проварите 10 минут
и положите в чашу капусту. Посолите, положите лавровый лист. Готовьте примерно 10 минут после повторного закипания.
Следом отправьте в мультиварку картофель. Продолжайте варить грибные щи до готовности картофеля.
Когда овощи будут почти готовы, верните в суп кусочки мяса и в конце добавьте зелёный лук и чеснок. Дайте супу закипеть, отключите и оставьте в режиме подогрева под крышкой 10-15 минут. Подавайте летние щи с лисичками горячими, по желанию дополнив ложкой сметаны и свежим хлебом. Приятного аппетита!