Кольраби фри

Кольраби – один из тех овощей, которые привлекают внимание на рынке, но часто заставляют задуматься, что с ними делать. Предлагаю вам простой и вкусный рецепт: запеченные дольки кольраби с чесноком, тимьяном и щедрой порцией пармезана. Это низкоуглеводная альтернатива картофельным долькам — сытная, полезная и такая же вкусная. Готовится быстро, ингредиентов минимум, а в результате получается гарнир, который одинаково хорош и с жареной курицей, и с салатом, и с рыбой на гриле. При запекании кольраби приобретает красивый золотистый цвет и нежную текстуру с хрустящими карамелизованными краешками. Чеснок и специи придают блюду насыщенный аромат, а пармезан — пикантную нотку умами, перед которой невозможно устоять. Остроты сам запеченный овощ не имеет, вкус регулируется добавками.

Ингредиенты для «Кольраби фри»:

• Капуста кольраби (небольшие клубни) — 3 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Порошок чесночный — 3 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Пармезан (тертый, либо чеддер) — 0.25 стак.
• Тимьян (сухой, либо 1 ч.л листиков) — 0.5 ч. л.
• Перец черный (свежесмолотый) — 0.25 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кольраби фри»:

• Кольраби очистить от листьев и толстой кожуры, нарезать дольками или цилиндрами, как картофель.
  В миске смешать дольки кольраби с оливковым маслом, чесноком, тимьяном, солью и перцем, чтобы они равномерно покрылись специями. Оставить на 15-20 минут.

• Разогреть духовку до 200 °C, режим конвекции. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на противень кольраби в один слой. Для запекания я использовала любимый противень от Kukmara

• Запекать 25–30 минут, перемешав 2-3 раза во время приготовления, до золотистого цвета и мягкости. За 5 минут до готовности посыпать пармезаном и снова поставить в духовку, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

• При желании украсьте цедрой лимона или хлопьями чили. Подавайте блюдо теплым.

• Можно подавать как и картофель фри с кетчупом.

Источник