Кабачки с фрикадельками на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

куриные грудки – 500 г

кабачки – 500 г

творожный сыр – 50 г

чеснок – 1 зубчик

красный чили – 1 шт.

оливковое масло – 5 ст. л.

кукурузный крахмал – 50 г

петрушка – 2 веточки

розмарин – 4-6 веточек

соль

свежемолотый черный перец

Для подачи:

клюквенный соус – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Ножом для чистки овощей нарежьте кабачок длинными тонкими лентами и сложите в миску. Посыпьте сушеными чесноком и черным перцем и посолите. Полейте лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте. Оставьте ломтики кабачка мариноваться на 5-10 мин. Шаг 2 Приготовьте фрикадельки. Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками. Мелко нарежьте чеснок. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листья петрушки. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку, половинки нарежьте мелкими кубиками. Шаг 3 Соедините курицу и чеснок и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте творожный сыр, петрушку и перец чили, приправьте перцем и посолите. Тщательно вымешайте фарш и уберите на 10 мин в холодильник. Шаг 4 На сильном огне разогрейте сковородку с рифленым дном. Кулинарной кистью смажьте дно оливковым маслом. Выложите ломтики кабачка в один слой и жарьте по 1 мин с каждой стороны. В процессе жарки не двигайте ломтики кабачка, чтобы на них образовались отчетливые полоски. Шаг 5 Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и обваляйте в кукурузном крахмале. В большой сковородке разогрейте 2 ст. л оливкового масла, выложите фрикадельки и жарьте, встряхивая сковородку, 7-8 мин. Фрикадельки должны со всех сторон покрыться золотистой корочкой. Шаг 6 Нанижите на веточки розмарина, чередуя, свернутые веером ломтики кабачка-гриль и фрикадельки. Выложите закуску на большую тарелку и подавайте с клюквенным соусом. Полезный совет

Мы рекомендуем подать к этой закуске клюквенный соус. Но вы можете выбрать любой другой на свой вкус. И не обязательно с кислинкой. Подойдет, например, йогуртовый дзадзики.

Хозяйке на заметку

Кукурузный крахмал для фрикаделек можно заменить, обваляв в их в обычной пшеничной муке.

Кстати

На 100 г: белки 10,18 г (12,73% суточной нормы) 
• жиры 9,74 г (10,82%) 
• углеводы 12,00г (7,14%) 
• ккал 175,60 (9,76%)
• натрий 299,96 мг (20,69%) 
• общий сахар 7,52 г (15,04%) 
• НЖК 2,06 г (10,30%) 
• пищевые волокна 0,72 г (2,40%)

Источник