Биточки из дальневосточного минтая

Выглядят биточки почти также, как котлеты, но на вкус они гораздо нежнее и фактурнее. Они могут обжариваться или запекаться, но после обязательно заливаются соусом и доводятся до готовности уже в нём.

Ингредиенты для «Биточки из дальневосточного минтая»:

Для фарша

• Филе рыбное — 400 г
• Картофель — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Молоко (или сливки 10%) — 100 мл
• Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
• Имбирь (маринованный – по желанию для украшения блюда) — 8 ч. л.
• Специи (по вкусу)

Для соуса

• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Молоко (или сливки 10%) — 200 мл
• Вода — 200 мл
• Масло растительное (по вкусу)
• Специи

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1569.7 ккал	белки 93 г	жиры 75 г	углеводы 135 г
Порции
ккал 196.2 ккал	белки 11.6 г	жиры 9.4 г	углеводы 16.9 г
100 г блюда
ккал 117.1 ккал	белки 6.9 г	жиры 5.6 г	углеводы 10.1 г

Рецепт «Биточки из дальневосточного минтая»:

• Готовила (обжаривала) биточки в сковороде Kukmara. Сковорода изготовлена из литого алюминия и покрыта ультрапрочным антипригарным покрытием Ultra granit. Сковорода укомплектована термостойкой стеклянной крышкой с пароотводом и удобной ручкой под дерево.

• 1. Подготовим продукты по списку.

• 2. Овощи очищаем и нарезаем: картофель дольками, морковь и лук полукольцами.

• 3. На разогретом растительном масле, обжариваем лук, минуты 3.
  Затем 1/2 часть лука выкладываем в чашу блендера. Добавляем картофель.

• 4. Вбиваем 1 куриное яйцо и кладем размороженный и желательно отжатый от воды минтай 400 гр..
  Вливаем в чашу молоко 100 мл (или сливки).

• 5. Измельчаем массу блендером. Затем всыпаем по вкусу специи и панировочные сухари 3-4 ст. л.. Продолжаем измельчать и перемешивать фарш до однородности массы. Охлаждаем фарш минут 30.

• 6. Приготовим соус. В сковороду подливаем растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем морковь до готовности, минут 5.
  Затем добавляем сметану 2 ст. л. и вливаем молоко 200 мл (или сливки).
  Всыпаем по вкусу специи.

• 7. В миске смешиваем муку 1 ст. л. с водой 200 мл

• 8. Переливаем мучную смесь в сковороду. Пробуем на соль и перемешивая доводим соус до небольшого загустения.

• 9. Переливаем соус в чашу блендера и измельчаем до однородности.

• 10. Фарш для биточков немного уплотнился за счет сухарей. Формируем мокрой ложкой и руками небольшие биточки. Их по желанию, можно обвалять в муке. Я не обваливала.
  Обжариваем биточки на разогретом растительном масле только до румяности.

• 11. С двух сторон.

• 12. 12 часть соуса вливаем в форму и перекладываем биточки.

• 13. Заливаем их соусом. Запекаем биточки в разогретой до 180 С духовке, минут 30 или до готовности.

• 14. Биточки готовы! Округлая выпуклая форма биточков позволяет сохранять первозданный внешний вид в процессе тушения с соусом.

  Приятного аппетита!

Источник