Венгерский суп Боб левеш с копченостями

На улице похолодало, а значит пора подкрепиться наваристым сытным супом с копченостями! Венгерский суп с копченостями – Боб левеш – это достойная замена привычному и всеми известному супу “Сборная мясная солянка”!

Приготовление 1 час 20 минут

Ингредиенты

порций:

• Вода 2.5 л
• Свиные ребрышки копченые 500 г
• Колбаски охотничьи 3 шт.
• Лук репчатый 150 г
• Морковь 150 г
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Помидоры в собственном соку 600 г
• Соль 1 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный молотый 0.5 ч.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Фасоль консервированная 500 г
• Петрушка 15 г
• Масло растительное 5 мл

Для чипеток (теста)

• Яйца куриные 1 шт.
• Мука 90 г
• Соль 0.3 ч.л.

Кухня: Венгерская кухня

Приготовление:

Время приготовления: 1 час 20 минут

• Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и хорошо нагреть. В горячую воду отправить копченые ребра. Доводим до кипения и варим 30 минут.
• Готовим чипетки. В миску разбить яйцо, добавить щепотку соли и муку, замесить тесто руками. Готовое тесто положить в пакет и пока отложить в сторону.
• Лук нарезать мелким кубиком. В сковороде с растительным маслом обжарить лук на среднем огне в течении 5 минут, перемешивая.
  Охотничьи колбаски нарезать колечками, добавить к луку готовим 5 минут, перемешивая.
  Морковь очистить и нарезать мелким кубиком, добавить в сковороду, готовим 10 минут, перемешивая.
• Болгарский перец очистить от семян, нарезать мелким кубиком, добавить в сковороду, готовим 5 минут, перемешивая.
  Спустя 5 минут добавляем томаты в собственном соку, томаты размять ложкой (или вилкой), тушим 5 минут.
• К этому времени отварили ребра, достаем их из кастрюли и остужаем.
  В бульон, из-под копченых ребер выкладываем содержимое сковороды, добавляем лавровый лист, перец, соль и паприку. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
• Снимаем с ребер мясо и нарезаем мясо на кубики. Отправляем мясо в кастрюлю, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, варим на медленном огне 3 минуты.
• Тесто, достаем из пакета, и раскатываем из него тонкие колбаски, нарезаем колбаску на куски длиной 0,5-1 см. Отправляем чипетки в кастрюлю и перемешиваем, засыпаем консервированную фасоль. Накрываем кастрюлю крышкой, варим на медленном огне 10 минуты.
  Петрушку мелко нарубить, отправить в кастрюлю с супом. Снять суп с огня и оставить на 15 минут, чтобы настоялся.

Источник