Суп с морковью, сельдереем и фасолью

Этот суп хорош для ранних весенних дней, когда природа только просыпается и ещё наблюдается недостаток свежих овощей и фруктов. Фасоль хорошо сочетается с булгуром, а сельдерей и молодая морковь хороши при любом раскладе.

Ингредиенты для «Суп с морковью, сельдереем и фасолью»:

Масло оливковое — 40 мл
Лук репчатый (нарезанный перьями) — 1 шт
Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Морковь (молодые, очищенные и нарезанные на мелкие кубики) — 4 шт
Сельдерей черешковый (мелко нарезанный) — 3 шт
Фасоль (одна консервная банка, у меня сорт Черный глаз.) — 400 г
Булгур — 250 стак.
Бульон (куриный) — 600 мл
Петрушка (мелко нарезанная) — 1 горст.
Пармезан (натертый) — 60 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Расам, или томатно-чесночный суп

Летний свекольник с огурцами

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 195081.8 ккал	белки 7101.4 г	жиры 812.6 г	углеводы 32728.5 г
Порции
ккал 48770.5 ккал	белки 1775.4 г	жиры 203.2 г	углеводы 8182.1 г
100 г блюда
ккал 328.9 ккал	белки 12 г	жиры 1.4 г	углеводы 55.2 г

Рецепт «Суп с морковью, сельдереем и фасолью»:

Разогреть на плите ёмкость среднего размера и когда она хорошо нагреется, добавить оливковое масло, лук, чеснок и соль. Готовить на среднем огне минут 5. Затем добавить морковь. Уменьшить огонь до минимума и продолжать готовить ещё минут 15.
Влить бульон, добавить фасоль и булгур.. Увеличить огонь до среднего уровня. Варить 10 минут, регулярно помешивая. Отрегулировать на соль/ перец.
Посыпать суп пармезаном и петрушкой. Разлить по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник