Суп из копчёной капусты и чоризо

В последний день зимы спешу поделиться согревающим супом от испанского автора Хосе Писсарро. Копченая капуста и чоризо -классическое сочетание, широко используемое в испанских "деревенских" супах, а белая фасоль уравновешивает копчёность супа и придает ему кремовую структуру.

Ингредиенты для «Суп из копчёной капусты и чоризо»:

Капуста савойская (разделенная на 8 частей конусообразной формы) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Колбаса (чоризо, нарезанная на кубики) — 175 г
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 2 зуб.
Орегано — 1 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Картофель (очищенный и нарезанный на кусочки 1см каждый) — 400 г
Бульон — 1,5 л
Фасоль (1 консервная банка белой фасоли, процеженная) — 450 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

БОРдовые Щи!!! ©

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3674.9 ккал	белки 237.7 г	жиры 97.9 г	углеводы 469.5 г
Порции
ккал 612.5 ккал	белки 39.6 г	жиры 16.3 г	углеводы 78.3 г
100 г блюда
ккал 86.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 2.3 г	углеводы 11 г

Рецепт «Суп из копчёной капусты и чоризо»:

Смазать кусочки капусты оливковыми маслом ( 1 столовая ложка), посолить по вкусу и жарить с обеих сторон до небольшого почернения. Это придаст капусте копчёность. Отложить ее в сторону.
В этой же сковороде жарить чоризо до того, когда она станет хрустящей и слегка золотистой. Отложить в небольшую ёмкость.
Разогреть оставшееся оливковое масло в глубокой кастрюле
Жарить лук минут пять до размягчения, затем добавить чеснок, орегано, обе паприки и готовить минуту, постоянно помешивая.
В кастрюле добавить копчёную капусту, картофель. Влить бульон, откорректировать на соль, перец. Довести до кипения и тушить 15 минут
Добавить белую фасоль. Варить ещё 5 минут. Суп готов
Разложить по тарелкам. Посыпать жаренным чоризо. Приятного аппетита!

Источник