Пряный суп из тыквы и яблок

Предлагаю попробовать вариант супа-пюре из тыквы и яблок. Суп очень приятный, легкий и полезный. Яблоки придают кислинку, а неострая паста карри – пряные нотки и легкую остринку.

Ингредиенты для «Пряный суп из тыквы и яблок»:

• Тыква (очищенная) — 300 г
• Лук репчатый (~ 50 гр.) — 1 шт
• Паста карри (желтая неострая, ~ неполная 1 ч.л.)
• Яблоко (~ 30-50 г.)
• Помидор (небольшой, ~ 70 г без кожицы) — 1 шт
• Бульон (куриный или овощной) — 500 мл
• Масло растительное — 15 г
• Перец черный — по вкусу
• Зелень (кинза или петрушка для подачи) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный суп из тыквы и яблок»:

• Подготовительные шаги:
  1. лук мелко нарезать
  2. тыкву и яблоко измельчить кубиками или небольшими брусочками
  3. томат также нарезать на кусочки

  Разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости.
  Я использовала кокосовое масло.

• Добавить к луку пасту карри и обжаривать еще ~ 3 мин. при средней t, помешивая.
  Я использовала желтое карри ТМ Chang.
  По остроте неполная 1 ч. л. карри придет легкую остринку. Для более острого варианта супа надо либо увеличить количество пасты, либо использовать более острые варианты карри.

• Добавить тыкву к луковой массе и перемешать.

• Затем яблоко и помидор.
  Залить бульоном, увеличить нагрев на максимум, дать закипеть, затем уменьшить до небольшого кипения. Тушить 20-30 мин.
  Я использовала овощной бульон на основе цв. капусты, белокочанной, свойской, петрушки корневой и моркови.
  Яблоко от кожуры не очищала. Использовала антоновку. Но прекрасно подойдут и более сладкие варианты по вашему вкусу.

• Затем дать немного остыть, после – пюрировать блендером.
  Подогреть (не кипятить!), приправить солью по вкусу.

• Подавать с молотым черным перцем (можно и без него), украсив зеленью.
  Приятного аппетита!

Источник