Гороховый крем-суп с копченостями

Очень вкусный, ароматно-насыщенный и очень нежный крем-суп.

Ингредиенты для «Гороховый крем-суп с копченостями»:

Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сливки (жирностью 15-20%) — 200 мл
Горох — 100 г
Вода (или мясной бульон) — 1.5 л
Зелень — по вкусу
Грудинка (или бекон) — 100 г
Ребра свиные (копченые) — 200 г
Порошок чесночный — 1/4 ч. л.
Коренья (смесь: пастернак, кориандр, петрушка) — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Читайте такжеu:

Готового блюда
ккал 1805.4 ккал	белки 52 г	жиры 126.2 г	углеводы 98.1 г
100 г блюда
ккал 71.6 ккал	белки 2.1 г	жиры 5 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Гороховый крем-суп с копченостями»:

Горох промыть несколько раз под проточной водой.
А затем замочить его на 2-3ч.
Очистить овощи.
Лук и морковь нарезать полукольцами.
*
Картофель нарезать средним кубиками.
В кастрюлю с толстым дном выложить лук и морковь, добавить немного растительного масла и обжарить все до золотистого цвета (можно обжарить вместе с картофелем).
В конце обжаривания добавить гранулированный чеснок и смесь кореньев, подержать на огне еще 15-20сек, постоянно помешивая.
*
Затем добавить туда копченые ребра, замоченый горох и картофель.
Затем влить воду или бульон.
Довести содержимое до кипения, досолить и поперчить по вкусу, а затем варить на медленном под закрытой крышкой огне 1,5-2ч до готовности гороха. Чтобы горох разварился быстрее, в суп можно добавить немного соды.
Из готового супа достать ребрышки, снять мясо с костей и мелко его нарезать.
Грудинку нарезать произвольно.
Суп пюрировать блендером. Влить в суп сливки.
Помешивая, довести суп до кипения, а затем выключить.
*
Пока суп настаивается, нарезанную грудинку и мясо можно слегка обжарить до румяного состояния. Зелень мелко покрошить.
Подавать суп горячим, добавив в него обжаренное мясо и посыпав зеленью. Можно добавить сухарики.
Приятного аппетита!
*

Источник