Торт “черный лес”

Ингредиенты

• для бисквита:
• яйцо категории с1 – 5 шт.
• мука пшеничная -120 г.
• сахар – 150 г.
• соль – щепотка
• ванилин –
• разрыхлитель-1/2 ч.л.
• какао- 30 г.
• для начинки:

• вишня свежемороженая -50 г.
• сахар- 200 г.
• ром- 1 ч.л.
• для крема:
• сливки 35% -500 .
• сметана 30%- 400 г.
• сахар- 130 г.
• ванилин-
• шоколад темный- 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления начинки в сотейник выложить свежемороженную вишню, добавить сахар, перемешать. Поставить на средний огонь, дать сахару полностью расстаять, довести вишню до кипения, проварить 15-20 секунд. Вишню откинуть на дуршлаг, дать остыть. В сироп добавить 1 ч.л. рома, перемешать и оставить для остывания. Вишневым сиропом будем пропитывать коржи.

Для бисквита яйца выложить в емкость для взбивания, взбивать миксером, добавив щепотку соли. Добавить сахар, ванилин , взбивать до пышности. Аккуратно ввести просеянную муку с разрыхлителем и какао, аккуратно перемешать миксером или ложкой, стараясь сохранить воздушность теста. Выложить в форму диаметром 22-24 см, дно предварительно выложив пергаментом. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов в духовке до готовности (примерно 30 минут). Готовность проверьте деревянной шпажкой, она полностью должны выходить сухой из середины бисквита.

Вынуть форму с бисквитом из духовки, дать остыть в форме 5 -7 минут.Освободить бисквит из формы и оставить остывать на решетке. Готовый бисквит нарезать на 3 коржа.

Для крема к сметане добавить сахар с ванильным сахаром, перемешать и оставить до растворения сахара.

Сливки (холодные)взбить миксером до мягких пиков, добавить сметану с сахаром и продолжать взбивать до уплотнения массы. Поставить готовый крем в холодильник.

Для сборки теста можно использовать кулинарное кольцо ( у меня не было, я собирала в форме). выложить первый корж, пропитать его вишневым сиропом. Крем выложить в кулинарный мешок,смазать корж кремом и сверху в виде спирали выложить крем. В промежутке между кремом выложить ягоды вишни. Сверху выложить второй корж и таким образом полностью собрать торт. Торт прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для стабилизации.

После стабилизации крем смазать сверху и бока кремом. Украсить по желанию кремом и вишней.Шоколад натереть на мелкой терке и обсыпать им бока торта.

Подавать, нарезав на порционные куски.

С Новым Годом!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Прекрасное сочетание шоколадного бисквита, вишни и нежного сливочного крема с кислинкой. Вкуснейший торт на новогодние праздники. Угощайтесь.

Источник